Malvasia Puntinata Casale Certosa 2024

Malvasia Puntinata från den ekologiska verkligheten i Lazio, Casale Certosa, representerar en tolkning av Malvasia Puntinata i torr version med en mild och något aromatisk karaktär. Denna druvsort från den stora familjen av Malvasie, även känd som Malvasia del Lazio, hade upplevt ett delvis övergivande av vinodlarna på grund av sin stora känslighet för de viktigaste vintersjukdomarna. Men på senare tid har Malvasia Puntinata återigen börjat befolka landsbygden i Lazio tack vare sina anmärkningsvärda kvaliteter, med början från den exceptionella förmågan att ackumulera socker. Benämningen "Puntinata" hänvisar till närvaron av en liten mörk prick som dyker upp på bären vid full mognad.

Casale Certosa Malvasia Puntinata föds av enbart druvor av den namngivna vita druvsorten som odlas i enlighet med kraven för certifierat ekologiskt jordbruk och biodynamik på vulkanisk jord. Skörden utförs när bären har nått den ideala mognadsgraden och följs av avstjälknings- och pre-jäsningsskalmaceration i cirka 24 timmar. Efter den kort kontakt med skalen, fortsätter man med den skonsamma pressningen av druvorna, med den så erhållna musten som genomgår spontan alkoholjäsning i rostfria ståltankar med hjälp av endast inhemska jäststammar. Därefter mognar vinet alltid i stål i 8-9 månader på de fina jästfällningarna innan den slutliga buteljeringen.

Malvasia Puntinata från Casale Certosa har en ljusgul färg med glänsande reflexer. Den aromatiska buketten uttrycker söta och inbjudande dofter av litchi, konserverad vit persika, kamomill och wisteria. Frisk och smakrik smak, med en fin och omslutande progression, med utmärkt längd.