Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2025

Malvasia Puntinata "Cardito" av Donato Giangirolami är en vacker tolkning av ett av de historiska vinerna i vår tradition. Den föds i området Castelli Romani, som redan under antikens Rom var berömt för kvaliteten på sina viner, som kommer från särskilt begåvade jordar och ett milt klimat. Malvasia Puntinata är en av de många varieteter av denna gamla grekiska druvsort som sprids över hela Medelhavsområdet, och som uttrycker ett vin harmoniskt, mjukt och fruktigt. Vinifieringen endast i stål bevarar den delikata profilen av druvan, med blommiga dofter, friska citrusnoter och rika och aromatiska dofter av vit frukt.

"Cardito" är en ren Malvasia Puntinata producerad av ett av referensvinerierna i Castelli Romani-området. Donato Giangirolami driver en egendom på cirka fyrtio hektar, med många parceller i det klassiska området av Castelli. Vinrankorna odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk på lerjordar med närvaro av pozzolana och vulkaniska tufor av gammal ursprung, särskilt begåvade för vita druvor. Efter stor uppmärksamhet i vingården följer vinifieringar mycket noggrant, i total skydd från syre, så att vinerna kan bevara den perfekta fräschören och intensiteten av dofterna och de varietala aromerna av druvorna. En särskilt viktig åtgärd i fallet med en aromatisk druvsort som Malvasia, som på så sätt kan uttrycka hela sin förföriska rikedom och smakfullhet.

Malvasia Puntinata "Cardito" från vinproducenten Donato Giangirolami i Castelli Romani föds från en manuell skörd som följs av en process av cryomaceration av druvorna i några timmar. Den mjuka pressningen sker under vakuum, för att undvika oxidation av musten, som sedan får jäsa i rostfria ståltankar. Innan buteljering mognar vinet i några månader på jäst i ståltankar med periodisk bâtonnage-process. I glaset har den en ljusgul färg med lysande gyllene reflexer. Buketten uttrycker dofter av apelsinblomma, vita blommor, aromatiska örter, citrusinslag, doftande aromer av persika och vit frukt. Smaken är harmonisk, med en ingång på gommen av mjuk och rik frukt, väl stödd av en saltig ton och en uppfriskande finish. En flaska för att upptäcka excellensen av ett gammalt vin från vår tradition.