Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo 2023

Malvasia Nera ‘Mora Mora’ framstår som en etikett med mjukt och fylligt smak producerad i Salento av det pugliesiska vineriet Paolo Leo. Malvasia Nera är en inhemsk druvsort från Puglia som kännetecknas av en lätt aromatisk ton och som vanligtvis blandas med mer spridda sorter i området, som Negroamaro. Emellertid kan Malvasia Nera också ge upphov till rena uttryck av kvalitet, som vanligtvis har en god alkoholhalt, en fyllig kropp och mjuka tanniner. Den historiska ursprunget för Malvasia-familjen kan spåras till Peloponnesos, särskilt i området nära den gamla hamnen Monemvasia, därav namnet.

Paolo Leo ‘Mora Mora’ Malvasia Nera kommer från enbart druvor av den namngivna svarta druvsorten odlad inom det lantliga området San Donaci, i provinsen Brindisi. Skörden görs under de tidiga morgontimmarna, de kallaste, och klasarna överförs sedan till vineriet där de avstjälkas och krossas. Följande är alkoholjäsning i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur med 10 dagars maceration på skalen, förenat med extraktionsmetoder som återflöden och delestage. Efter avskiljningen och den fullständiga genomförandet av malolaktisk jäsning, placeras vinet för att lagras i 3 månader i franska ekfat av andra och tredje användning.

‘Mora Mora’ Malvasia Nera av Paolo Leo uttrycker en intensiv rubinröd färg. Näsan uppfattar livliga fruktiga dofter av björnbär och mogna mullbär, åtföljda av balsamiska inslag och antydningar av torkad plommon och söta kryddor. Mjuk, fyllig och omslutande är smaken, kännetecknad av en silkeslen tanninstruktur och en avslutning med god beständighet. Producentens förslag är att servera ‘Mora Mora’ i kombination med pasta med köttfärssås, grillat kött eller medelålders ostar och charkuterier.