Malvasia 'N° 5' Podere Cipolla Denny Bini 2023
Vinmakarens vinerMalvasia di Candia N°5 av Denny Bini är ett vitt vin från Emilia med en rak, frisk och aromatisk karaktär som kommer från en maceration på skalen i 4 dagar och en mognad i stål i minst 11 månader. I doften sprider sig intensiva aromatiska känslor av apelsinblommor, citruszest, exotisk frukt och inslag av akaciahonung. Smaken är rak, lång och smidig, med vibrerande friskhet och en trevlig tanninaccent. Hantverksvin, gjort som förr
Malvasia "N° 5" från Podere Cipolla är den helt nya skapelsen av Denny Bini, en oemotståndlig uttryck för den namngivna druvan som vinifieras stilla. Vi känner att vi måste specificera detta, för vid upptäckten av ett vin utan bubblor gjort av Denny blev nyfikenheten oemotståndlig. Vi vågar påstå utan rädsla för motbevis: en av mästarna inom refermenterade emilianare, den verkliga hemvisten för denna typ, har tagit fram ännu en liten juvel. Denny är å sin sida en garanti när det handlar om direkta, territoriella vätskor som går rakt till hjärtat. 3 hektar vingårdar i Coviolo, nära Reggio Emilia, och det övertygande beslutet att vara förvaltare av en plats och en tradition, utan att på något sätt förändra vad naturen erbjuder. I vingården, där Malvasia Di Candia, Lambrusco och Malbo Gentile växer, används inga kemiska eller syntetiska ämnen och i källaren är tillvägagångssättet lika respektfullt. Verkliga konstnärliga flaskor, avsedda att förmedla värdet av bra och hälsosamt vin på alla dagars bord.
"N° 5" Malvasia av Denny Bini är gjord av ren druvmust från den namngivna druvan. Biotypen är den klassiska.av området, det vill säga Malvasia Aromatica di Candia, vinifierad utan någon intervention eller påtvingande, och därmed utesluta alla ämnen förutom koppar och svavel. Jäsningen sker spontant, utan att vätskan filtreras eller klaras, och i fallet med denna nya delikatess, vinifieras den stilla med maceration på skalen i 4 dagar. Lagring i stål i några månader och buteljering med en minimal tillsats av svaveldioxid.
"N° 5" Podere Cipolla lyser i glaset med sin magnetiska gyllene klädsel. Näsan är explosiv och fängslande, som avslöjar en anmärkningsvärd variation av förnimmelser: aprikos, apelsinblomma, landsbygd, apelsinhonung. Smaken är dynamisk och livlig, en verklig druvpress som gör den uppfriskande friskheten till sin styrka. Smakrik och prickig med en behaglig tannisk friktion, är det en flaska att använda tvärs över med kombinationer av land och hav. En delikatess.