Malvasia Damijan Podversic 2021
Vinmakarens vinerMalvasia Istriana från Podversic är ett mjukt och elegant vitt vin, kännetecknat av en rik aromatisk och doftprofil. Det vinifieras med skalen och mognar i 36 månader i stora fat, för att sedan uttrycka sig med stor intensitet och fruktighet
Malvasia från Damijan Podversic är utan tvekan ett av de italienska vita vinerna mest djupa och känslomässiga överhuvudtaget, resultatet av tolkningen av en vinmakare med enorm talang. Vi kan inte dölja känslan och entusiasmen när vi pratar om vinerna från Damijan Podversic, den absoluta stjärnan i Slovenska Collio, kapabel som få andra att tolka en så välsignad jord på ett så klart och definitivt sätt. Elev till en äkta legend som Josko Gravner och en övertygad anhängare av maceration på skalen för vita viner, kan man inte annat än att erkänna Damijans nästan unika och igenkännliga stilistiska fulländning, dedikerad till den fulla mognaden av druvorna, vilket möjliggör att producera rika och förföriska viner, men samtidigt inte utan syra och salttillskott. ''Universella'' viner som förenar nybörjare och entusiaster, som bara de största flaskorna kan göra.
Malvasia Podversic är gjord av druvor i renhet från den namngivna druvsorten, som kommer från vingårdarna i Gradisciutta och Monte Calvario, som vilar på jordar präglade av Ponka, det vill säga den typiska sandiga marna som kännetecknar de lokala jorden. I vingården använder man inga ämnen som inte är koppar och lite svavel, och man lägger stor vikt vid den perfekta mognadsgraden av druvorna, som nämnts tidigare. I källaren fortsätter man med spontana alkoholfermentationer och maceration på skalen i 60-90 dagar i ekfat. Vinet lagras sedan i 3 år i stora ekfat, och i 12 månader i flaska innan det släpps ut på marknaden.
Vinet Malvasia framträder i glaset med en intensiv gyllene färg kantad av orange reflexer. Djup och suggestiv doft, rik på beskrivare där bland annat mogen aprikos, kamomill, apelsinskal och vilda örter framträder. En klassisk doftprofil att förlora sig i, även om smaken inte är sämre när det kommer till karaktär och djup. Rikedom, volym och mjukhet lämnar verkligen ingen oberörd, men balanseras snabbt av en rätt mängd friskhet och salt, vilket gör vätskan symfonisk. En riktig diamant, inte rå utan perfekt polerad.