'Les Soiffards' Nicolas Mariotti Bindi 2024

‘Les Soiffards’ av Nicolas Mariotti Bindi är ett smidigt och omedelbart ekologiskt rödvin som berättar om en äkta och ljus Korsika. Huvudsakligen baserat på Niellucciu, det lokala namnet för Sangiovese som har anpassat sig på ön under lång tid, vinifieras det tillsammans med Sciaccerellu för att producera ett lätt, friskt och krispigt rödvin, typiskt för vingården. I källaren är macerationen kort och sker kallt, för att extrahera fler aromer och mindre material. Nosen framhäver små röda frukter, medelhavsväxtlighet och lätta kryddiga nyanser. Smaken är stram och saftig med en subtil och dynamisk struktur. Avslutningen har en salt ton som inbjuder till ostar och charkuterier från Korsika