'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar‘Le Gamay du Matin’ föds i hjärtat av Lothringen, producerad av Vanessa Letort för projektet Du Vin Aux Liens. Vinstockarna växer på kalkrika marker och är för närvarande under omställning till ekologiskt. Vinifieringen innebär maceration av hela klasar, följt av en varsam pressning, spontan fermentering och sedan en vila i ekfat som redan har ‘känt’ något vin. Resultatet är en slank och fruktig rödvin, där noterna av röda frukter flätas samman med inslag av svartpeppar. Lättdrucken och med stor längd, är den lättsinnig, perfekt serverad kall på sommaren för aperitifer eller även med pizza
‘Le Gamay du Matin’ från den hantverksmässiga verkligheten Du Vin aux Liens representerar en noggrant utarbetad tolkning av Gamay från den historiska regionen Lorraine, ett resultat av samarbetet mellan Vanessa Letort, själen bakom projektet Du Vin aux Liens, och vingården Sons of Wine. Detta Domaine leds av Farid Yahimi, en négociant som arbetar med druvor som främst odlas i Alsace, men också i den närliggande Lorraine. Druvorna kommer från ekologiskt eller biodynamiskt jordbruk och under hela produktionsprocessen använder Farid inga sulfiter.
Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ är en 100% Gamay från vinrankor som odlas hållbart i området Bulligny, i Lorraine. Specifikt har växterna en genomsnittlig ålder på 30 år och växer i ler-kalkhaltig jord. Efter skörden pressas druvorna hela klasar i ekfat, behållare där spontan alkoholfermentering äger rum, följt av två veckors maceration på skalen. Därefter följer avvattning och sedan lagring i 10 månader i gamla ekfat på fina jästfällningar, med vinet som slutligen buteljeras utan att genomgå.någon klarifiering eller filtrering och utan tillsatser av sulfiter.
Vid första anblicken är ‘Le Gamay du Matin’ från Du Vin aux Liens av klar och ljus rubinröd färg. Den doftande panoramat beskrivs av förföriska inslag av färska skogshallon, körsbär i sprit och viol, berikad med kryddiga toner av svartpeppar som framträder i avslutningen. I munnen är den frisk och smakrik, något tannisk men med bra struktur, med en lång aromatisk eftersmak. Denna Gamay från Lorraine är en idealisk kombination med ost- och charkbrädor, smakrika kötträtter eller grillat kött, särskilt fläsk och lamm.