Lazio Bianco 'Oncia Bianca' Carlo Noro 2022
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaL Lazio Vitt "Oncia Bianca" av Carlo Noro är ett friskt och lättdrucket vitt vin, producerat med hantverksmässig omsorg, med druvorna Malvasia och Passerina, skördade från vinrankor odlade i den form som finns på etiketten. Omsorgen om jorden är en av källarens prioriteringar som arbetar enligt principerna för biodynamik. Färsk frukt som päron, sedan blommiga toner och en nästan salt finish är aromerna som slår en vid näsan. I munnen finns en lätt strävhet, god smakrikedom och en intensiv friskhet. Utmärkt med en risotto tillagad med grönsaker, kanske precis plockade från trädgården
Lazio Bianco "Oncia Bianca" av Carlo Noro produceras i Lazio, särskilt i kommunen Piglio, ett område som ger upphov till de bästa Cesanesi från Piglio. Carlo har alltid odlat sina marker enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, i tron att endast på detta sätt kan jorden återställas och produceras på bästa möjliga sätt. Verksamheten omfattar inte bara vinproduktion: även odlingen av grönsaker och frukter är viktig, alltid med respekt för biodynamiken, samt produktionen av sylt, inlagda grönsaker och såser, liksom kryddor.
Druvorna Malvasia och Passerina i Lazio Bianco "Oncia Bianca" av Carlo Noro växer i marker som ligger cirka 400 meter över havet och sträcker sig över cirka 4 hektar. Odlingstekniken kännetecknas av förebyggande åtgärder mot vinrankans fiender: man använder utvalt gödsel från kor som betar och äter vilda örter; man använder örtteer och beredningar av rölleka, kamomill, nässla, ek och maskros. Avkastningen är lägre än vad som anges i reglerna, men detta möjliggör en uppmärksamhet.extremt för varje odlad planta; jorden kännetecknas av skelett och några inslag av kalksten. Skörden av druvorna är manuell och i källaren sker spontan jäsning tack vare verkan av inhemska jäststammar i stål; den mognar också i stål i cirka 8 månader innan den buteljeras.
Färgen på Lazio Bianco "Oncia Bianca" av Carlo Noro är en halmgul nyans med glänsande reflexer. Doftbouqueten påminner om mogen vitfrukt som päron och fisk, sommarblommor och jodnoter i avslutningen; i munnen är strukturen karaktäristisk med en lätt strävhet och en vacker fräschör i avslutningen som lockar till sig glas efter glas. Den rekommenderas att kombineras med skaldjur och musslor samt fisk soppor; intressant även med rätter baserade på säsongsgrönsaker och färska ostar. En autentisk och genuin produkt att ägna sig åt vid tillfällen av samvaro med gamla vänner, njutande i glaset av ett vin med unika smaker, resultatet av ett noggrant och respektfullt arbete mot naturen.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk