Lambrusco 'Rosso Matilde' Bugno Martino

‘Rosso Matilde’ Lambrusco är ett glädjefyllt och spontant mousserande rödvin, tillverkat av det hantverksmässiga vineriet Bugno Martino. I Oltrepò Mantovano, i den allra sydöstra delen av Lombardiet, producerar Giuseppe och Raffaella i harmoni med naturen, i enlighet med dess behov och rytmer, enligt principerna för ekologiskt certifierat jordbruk och biodynamik. ‘Rosso Matilde’ representerar den första Lambrusco som producerats av Bugno Martino och är tillägnad grevinnan Matilde di Canossa. Den kommer från en blandning av de blå druvsorterna Lambrusco Salamino och Ancellotta, den senare uppskattad för sin intensiva färg och sitt utmärkta sockerinnehåll.

Lambrusco Bugno Martino ‘Rosso Matilde’ är producerat av en blandning av Lambrusco Salamino och Ancellotta, odlade på mark rika på sand, silt och lera, under ekologiskt certifierade förhållanden med metoder för biodynamiskt jordbruk. Druvklasarna plockas för hand och den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant i ståltankar, med cirka 12 dagars kontakt mellan must och skal. Kolsyran bildas i autoklav enligt Charmatmetoden, med enbart must som källa till socker.färsk som en källa av socker, och vinet vilar i 4 månader innan det buteljeras.

Vid första anblicken uttrycker Lambrusco mantovano 'Rosso Matilde' från Bugno Martino en fascinerande purpurfärg med livlig och violett skum. På näsan framkallar den dofter av jordgubbar, röda frukter, skogskryddor, jord och röda blommor, medan den i munnen är saftig och lätt, med livlig friskhet. En Lambrusco som kan glädja med sin delikata fruktiga karaktär, samt lyfta fram sig vid bordet när den kombineras med skärbrädor av charkuterier och inte alltför lagrade ostar.