Lambrusco Rosso Frizzante 'Al Scur' Ferretti 2021
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaDen Lambrusco Röd Frizzante "Al Scur" från vingården Ferretti är ett autentiskt och lokalt röd frizzante vin från Emilia Romagna, perfekt för att komplettera charkuteribrickor. Den görs med en rik blandning av röda druvor som vinifieras med enbart inhemska jästarter. Den rubinröda färgen med violetta reflexer fyller glaset medan dofter av röda frukter och kryddor erövrar näsan. Smaken är fruktig, smidig, saftig och njutbar!
“Al Scûr” som produceras av Ferretti Vini representerar den absolut territoriella och traditionella tolkningen av en stor klassiker från Reggio Emilia, nämligen “det mörka” Lambrusco som vinifieras med maceration på skalen och görs mousserande genom en ancestral refermentering på sina egna jäst i flaskan. Systrarna Denise och Elisa återupptäckte ett sätt att arbeta som tillhör deras familjs och lands arv, och presenterar det i sin så ursprungliga form som möjligt: ett autentiskt rödvin som inte har något gemensamt med de industriella produktionerna från de senaste decennierna.
“Al Scûr” från Ferretti Vini är gjort med en rik blandning av Lambrusco-druvor, närvarande i varierande mängder: Salamino 25%, Maestri 20%, Grasparossa 15%, Marani 10%, Oliva 8%, Barghi 5% och Foglia Frastagliata 2%. Blandningen kompletteras med 15% Ancellotta, en annan lokal druvsort med karakteristisk färgkraft. Druvorna kommer från en odling från 2011, odlade på en lerjord med medelblandning enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Skörden utförs runt den sista veckan i september och i vinkällaren sker avstjälkning och maceration på skalen i 3 eller 4 dagar i ståltankar, vid okontrollerad temperatur.för hand runt den sista veckan i september och i vinkällaren avstjälkas och macereras druvorna med skalen i 3 eller 4 dagar i ståltankar, vid okontrollerad temperatur. Efter avrinning leder de inhemska jäststammarna den spontana jäsningen, fortfarande i stål, medan kolsyran kommer från omjäsning i flaska enligt den ancestrala metoden. Vinet vilar på sin jästfällning i minst 6 månader i flaska och klarnas inte genom degorgering innan det släpps på marknaden.
Hällt i glaset, har "Al Scûr" från Ferretti Vini precis det visuella intryck man förväntar sig av en autentisk och genuin Lambrusco: en ogenomtränglig purpurröd färg och generöst skum. Doften fokuserar på fruktiga toner av körsbär och små röda bär, mot bakgrunden av den typiska vinösa doften. Utvecklingen ger buketten en kryddig nyans. På gommen är smaken lika fyllig och fruktig, med en livlig och ihållande tannin som åtföljs av en friskhet och stickande, livgivande kolsyrning. Ett rött vin från regionen och traditionen, som absolut bör serveras med de karakteristiska rätternafrån det reggiska köket: cappelletti, cotechino och blandade kokta rätter.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk