Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

"Al Cēr" från vingården Ferretti är den ljusaste Lambrusco, en tolkning av en rik blandning av Lambrusco i rosé-stil. En luftigare och kanske mer modern idé av den typiska röda Lambrusco, men som inte ger avkall på kopplingen till traditionen: användningen av enbart typiska druvsorter och ingen kemisk manipulation i vingården eller i källaren gör att man kan bevara essensen av det reggiana området.

Vingården Ferretti vinifierar sin "Al Cēr" med en rik sammansättning av Lambrusco-druvor, var och en i olika proportioner: Salamino 25%, Maestri 20%, Grasparossa 15%, Marani 10%, Oliva 8%, Barghi 5% och Foglia Frastagliata 2%, till vilket 15% Ancellotta, en annan typisk druvsort med stor färgkraft, läggs till. Alla druvor kommer från en ganska ny anläggning, planterad 2011, på en medelblandad jord som huvudsakligen kännetecknas av lera. Den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk och skörden görs för hand, med noggrann selektion redan i vingården. De avstammade klasarna får macerera i cirka 8 timmar i stålbehållare, utan temperaturkontroll.temperatur. Efter avtappning för blödning leder de inhemska jäststammarna den spontana jäsningen i ståltank: buteljeringen sker utan filtrering eller klarning och den andra jäsningen på flaska sker genom tillsättning av must. Vinet vilar på sina egna jästfällningar i minst 6 månader på flaska och renas inte genom degorgering, enligt principen för metodo ancestrale.

“Al Cēr” från vineriet Ferretti Vini har en djupt roséfärgad klädsel med rubinreflexer och ett ljust utseende, med en ganska fin bubbla. Doften kännetecknas av en subtil blommig antydan av rosenblad och framför allt av en rik bärfruktighet, med toner av mogen jordgubbe och blåbär, insvept i en frisk skogsnyans. Smaken är i linje med denna bukett och erbjuder en frisk och ihållande smakupplevelse, kännetecknad av en märkbar tannin närvaro och en antydan till rostade mandeltoner. Den ljusa versionen av Lambrusco är ett exempel på rosé med utpräglad personlighet, i utmärkt balans mellan aromernas delikatess och strukturens substans: den passar mycket bra som ".aperitif eller med tidlösa klassiker som till exempel charkuterier och friterad deg.