Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini
Lambrusco "Marchese Manodori" är ett torrt, mousserande rödvin fött på Reggiano-kullarna. Det har en aromatisk profil som är torr, klar och uttrycksfull, med toner av violer, örter och körsbär. Smaken är ren, dynamisk, energisk och mycket balanserad. Ekologiskt vin
"Marchese Manodori" från Venturini Baldini är Emilia "i allt Lambrusco". Komplexitet och effervescens samexisterar i detta röda mousserande vin gjort av frukt och kryddor, tannin och bubblor. Elegansen och livligheten definierar karaktären hos "Marchese Manodori", en prestigefylld etikett signerad av vingården Venturini Baldini. Respekten och värderingen av området i dess naturliga egenskaper är den bärande pelaren i verksamheten både i fält och i källaren. Denna fasta övertygelse har lett till att man antagit en metod för ekologisk odling. Resultaten av detta arbetssätt kan ses varje dag genom att beundra de djur som lever naturligt i det vilda i närheten av egendomen, som livar upp de omgivande skogarna och ängarna.
"Marchese Manodori" är en Lambrusco som härstammar från en blandning av olika kloner: Lambrusco Marani, Maestri, Salamino och slutligen Grasparossa. Vingårdarna ligger på en höjd av 240 meter över havet, planterade i en lerig och sandig jord. Under den första veckan i september plockas druvorna för hand och, med hjälp av små korgar, transporteras de till källaren.transporteras till källaren. Här pressas de och den erhållna musten går vidare till en vinifiering som innebär en långsam andra jäsning i trycktank med efterföljande lagring på jäst, känd som Metod Charmat lungo.
Venturini Baldini Lambrusco “Marchese Manodori” visar vid första anblick en intensiv rubinröd färg. Den doftprofilen utvecklar en vacker komplexitet av körsbär, röda blommor, druvsaft, nejlikor och peppar. Med en anständig struktur har den också en tydlig och perfekt integrerad tannin med en livlig friskhet. Oundviklig med en cotechino, tillagad som den verkliga emilianska traditionen föreskriver.