Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
Vinmakarens vinerLambrusco Rosato "La Rondinina" från Podere Cervarola är ett kolsyrat vin från Emilia som kommer från området Castelvetro, Modena, baserat på Lambrusco Grasparossa-druvor som har genomgått andra jäsning på flaska enligt den ancestrala metoden. Det uttrycker en livlig, lättflytande och lekfull personlighet, rik på aromatiska inslag av små bär och vegetativa toner, berikad med känslor av färsk jäst.
Lambrusco "La Rondinina" växer på de 10 hektaren av Podere Cervarola, beläget mellan de mjuka modenesiska kullarna i byn Villabianca, i hjärtat av Lambruscos hemland. Dold mellan höjderna försöker Andrea Della Casa att återuppliva de gamla traditionerna i ett underbart område med sin historia, genom att återhämta de vinodlingsminnen som en gång fanns och plantera endast inhemska druvsorter. Enligt Podere-filosofin är det synergien mellan naturliga krafter och människans arbete som får vinstocken att uttrycka sig på terroirens språk och det är med respekt för denna tro som alla åtgärder inom vingården genomförs.
Podere Cervarola ger liv åt Lambrusco "La Rondinina" från Lambrusco Grasparossa-druvor från Castelvetro, som är djupt kopplad till sina marker sedan Plinius och Caton. De slingrande kullarna hyser vinrankor som enbart bearbetas för hand och med metoder som är helt respektfulla inte bara mot miljön som sådan, utan med en blick mot den framtida bördigheten i jorden, som mer än något annat måste bevaras. Vinifieringen är naturlig, utan temperaturkontroll eller klarning, ingen filtrering. Den karakteristiska frizzantezza uppnås med ancestral metod, som innebär att jäsningen stoppas för att lämna de nödvändiga restsockren för refermentering i flaska utan extern tillsats. Den buteljeras på våren med avtagande måne.
"La Rondinina" är en gåva från Podere Cervarola som uttrycker hela styrkan av rosé Lambrusco, men den talar inte bara ett poetiskt språk, det är snarare ett minne av Emilia som nästan enbart finns kvar i de visa och romantiska bönderna från Bertoluccis filmer. En profan hjälte, men som man ofrånkomligen blir förälskad i, med sin lysande rosa mantel och sina intensiva dofter av jordgubbe och hibiskus, med en stötande frizzantezza som uppmanar till att bita i en skiva bröd med salami. Det är nästan en tår som rinner ner vid tanken på de rynkiga händerna av en farfar som klappar oss i ett ömt minne, det är minnet av hans glas fyllt med vänner. Glad, gemytlig, traditionell.