Lambrusco 'Il Cenerino' Podere Cervarola 2023

Lambrusco "Il Cenerino" från vingården Podere Cervarola är ett röd frizzante och behagligt fruktigt vin som produceras i Villabianca, i provinsen Modena, i Emilia-Romagna. Det kommer från renodlade Lambrusco Grasparossa-druvor som kommer från vinrankor som ligger cirka 270 meter över havet, och som vetter mot nordväst, på de första kullarna i Modena. Vinrankorna odlas med spalliera-metoden på marker som kännetecknas av huvudsakligen leriga-sandiga jordar. Vingården är en liten familjeägd verksamhet som äger cirka 2 hektar vinmarker och som har som mål att lyfta fram kvaliteten på produkterna från området genom en metod som följer principerna för ekologiskt och hållbart jordbruk.

"Cenerino" Lambrusco från Podere Cervarola produceras med noggrant utvalda druvor som plockas för hand i små korgar vid den optimala mognaden. Druvklasarna transporteras sedan till vingården för att avstjälkas och pressas varsamt för att genomgå alkoholjäsning, med enbart inhemska jäststammar, i cementtankar med en skalmaceration på minst

6 dagar. Därefter fortsätter man med avskiljningen, med pressning av skalen, varefter vinet buteljeras och får jäsa på sina egna jäststammar i flaskan i flera månader enligt den ancestrala metoden, utan degorgering, för att sedan sättas på marknaden.

Lambrusco "Cenerino" framträder för ögat med en ljus violett röd färg och ett lätt och krämigt skum. Näsan fylls av intensiva aromer av mogen frukt och bär, inklusive körsbär, hallon, björnbär och blåbär, blommiga noter av violer och andra röda blommor, örtiga inslag som avslutas med lätta jordiga och färska jästtoner. I munnen är det fylligt, omslutande och saftigt, kännetecknat av en stor friskhet och en rik tanninstruktur som gör att det kommer att hålla sig bra även med en minimal lagring. Detta Lambrusco från vingården Podere Cervarola är ett territoriellt rödvin, uttrycksfullt, genuint och uppfriskande, gjort som förr med hantverksmetoder.