Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici
Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' av Ermete Medici är ett mousserande vin gjort av Lambrusco di Sorbara-druvor i renhet. Torr och livligt sprudlande, är den mycket mångsidig och passar utmärkt för att balansera de mest varierande rätterna, men är perfekt att para med rätter från det emilianska köket. Jäst i autoklav enligt Martinotti-metoden, har den en rik och glad skum och avger aromer av viol och mogen röd frukt.
Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ från den emilianska producenten Medici Ermete är ett torrt, frizzante rödvin som kännetecknas av livliga fruktiga upplevelser. Denna etikett tillhör serien ‘Le Selezioni’, som är dedikerad till Lambrusco och högkvalitativa mousserande viner, och är producerad med enbart Lambrusco di Grasparossa-druvor, en sort som är vanlig i provinsen Modena, särskilt i området Castelvetro, men också i Reggiano. Namnet Grasparossa kommer från den speciella rödaktiga färgen på stjälken på hösten.
‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Secco har sitt ursprung från enbart druvor av den namngivna svarta druvsorten som odlas i Modena-området, särskilt i området Castelvetro, på mark med övervägande lerhaltig sammansättning. Producentens vision bygger på hållbarhet inom miljömässiga, ekonomiska och sociala aspekter, därför sköts vingårdarna med minimerad påverkan på miljön. I källaren vinifieras druvorna i rödvin genom alkoholisk jäsning i kontakt med skalen i rostfria ståltankar, följt av en andra jäsning i trycktank enligt Martinotti-metoden, även känd som Charmat-metoden. Vinet är slutligen buteljerat med 12 g/l restzocker.
Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ Secco från Medici Ermete har en intensiv rubinröd färg med rik skum. I doften uttrycker den livliga fruktiga och blommiga toner av färska blåbär och viol, medan smaken är torr, livlig och harmonisk, med lätta tanniner och en fyllig friskhet som följer med den intensiva fruktiga avslutningen. Detta är en perfekt Lambrusco att kombinera med de läckra ost- och charkbrädorna från den emilianska traditionen, som culatello, lagrad parmesan, mortadella och kokt skinka.