Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2024
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" är flaggskeppsprodukten från vingården Manicardi. Den väljs ut från druvor från underzonen Cà del Fiore, som genomgår andra jäsning i rostfria stålautoklaver enligt Charmat/Martinotti-metoden. Vid provsmakning är den frisk, livlig, lättdrucken med inslag som påminner om ung röd frukt och violer. Perfekt att kombinera med lokala rätter som cotechino och linser eller tortellini i buljong
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" från vingården Manicardi är etiketten som bäst representerar tolkningen av denna stora vintradition från Emilia, i tecknet av excellens. Druvorna kommer från ett urval av en särskilt lämpad vingård på egendomen och produktionen görs enligt Martinotti- eller Charmat-metoden. Tack vare kolsyrningen i tryckkammare behåller Lambrusco hela sin sprudlande och behagliga varietalsdoft. Det är ett friskt och livligt mousserande vin, kännetecknat av blomdoft och fruktiga aromer, vilket gör att det är särskilt smakfullt och omedelbart att dricka.
Det mousserande vinet Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" föds på de mjuka kullarna i Castelvetro på en höjd av cirka 300 meter över havet. Det är i denna klassiska zon i Modena som vingården Manicardi odlar en egendom på cirka tjugo hektar. De vackra södervända lägena, de goda temperaturväxlingarna mellan dag och natt och de huvudsakligen leriga jorden utgör en idealisk livsmiljö för Lambrusco Grasparossa, som odlas med låga skördar för att få högkvalitativa druvor.kvalitet. Vingården har alltid satsat på produktion av viner med typiskt territoriell karaktär, trogen den gamla konsten att göra enligt den bästa lokala traditionen. "Vigna Ca' del Fiore" produceras endast med druvorna från denna värdefulla cru och är den högsta uttryckningen av Lambrusco Manicardi.
Den röda Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" från Manicardi görs med en kontrollerad temperaturfermentering för produktionen av basvinet. Efter en kort mognad i stål överförs vinet till tryckkammaren för kolsyrning och refermentering enligt Martinotti-metoden. I glaset framträder det med en lysande rubinfärg med bestående bubblor och mjukt, delikat skum. I doften frigörs en intensiv bukett med dofter av viol, aromer av mogen körsbär, björnbär och små skogsfrukter. På paletten är det friskt och livligt, med en krispig frukt, rik och behagliga vinösa känslor. Avslutningen är mycket uppfriskande, med en lätt salt avslutning.