Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2023
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" är flaggskeppsprodukten från vingården Manicardi. Den väljs ut från druvor från underzonen Cà del Fiore, som genomgår andra jäsning i rostfria autoklaver enligt Charmat/Martinotti-metoden. Vid provsmakning är den frisk, livlig, lättdrucken med toner som påminner om ung röd frukt och violer. Perfekt att kombinera med lokala rätter som cotechino och linser eller tortellini i buljong
Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" från vingården Manicardi är etiketten som bäst representerar tolkningen av detta stora vin från den emilianska traditionen, i enlighet med excellens. Druvorna kommer från ett urval av en särskilt lämpad vingård på egendomen och produktionen görs enligt Martinotti- eller Charmat-metoden. Tack vare kolsyrningen i autoklav behåller Lambrusco all sin sprudlande och behagliga varietetsdoft. Det är ett friskt och livligt mousserande vin, kännetecknat av blommiga dofter och fruktiga aromer, vilket gör att det är särskilt gott och omedelbart njutbart.
Det mousserande vinet Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" föds på de mjuka kullarna i Castelvetro på en höjd av cirka 300 meter över havet. Det är i denna klassiska del av Modena som vingården Manicardi odlar en egendom på cirka tjugo hektar. De vackra södervända lägena, de goda temperaturvariationerna mellan dag och natt och de huvudsakligen leriga jorden utgör en idealisk livsmiljö för Lambrusco Grasparossa, som odlas med låga skördar för att få högkvalitativa druvor.kvalitet. Vingården har alltid satsat på produktion av viner med typiskt territoriell karaktär, trogen den gamla kunskapen från den bästa lokala traditionen. "Vigna Ca' del Fiore" produceras endast med druvorna från denna värdefulla cru och är den högsta uttryck för Lambrusco Manicardi.
Den röda Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" från Manicardi görs med en kontrollerad temperaturfermentering för produktionen av basvinet. Efter en kort mognadstid i stål överförs vinet till autoklav för kolsyrning och refermentering enligt Martinotti-metoden. I glaset framträder det med en lysande rubinfärg med kvarhållande bubblor och mjukt och delikat skum. Doften avger en intensiv bukett med dofter av viol, aromer av mogen körsbär, björnbär, små bär. På gommen är det friskt och livligt, med en krispig frukt, rik och behaglig vinlik känsla. Avslutningen är mycket uppfriskande, med en lätt salt avslutning.