Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Rifermentato' Van de Sype 2021
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaLambrusco di Grasparossa di Van de Sype är ett lätt och smidigt mousserande rödvin som passar bra till vardagsbordet. Det genomgår en andra jäsning på flaska med tillsats av fryst must från samma årgång, utan att degorgeras. Det har ett rikt och violett skum, med typiskt fruktiga aromer av körsbär, jordgubb och bär, medan det i smaken imponerar med en dynamisk, glad och bekymmerslös karaktär, med stor fräschör.
Lambrusco Grasparossa av Sebastian Van De Sype produceras i Castelvetro di Modena i Emilia Romagna. Vingården grundades 2020 tack vare Sebastians passion för vinvärlden som har lett honom i skapandet av ett vinprojekt inriktat på produktion av viner med tveksam kvalitet och som är resultatet av ett noggrant arbete i vingården, respektfullt mot det naturliga ekosystemet. Vänskapen och samarbetet med Frank Cornelissen, som redan är producent i Etna-området, har gett Sebastian den rätta professionella stödet för att förverkliga sina visioner, vilket resulterar i autentiska och genuina viner.
Druvorna till Lambrusco Grasparossa av Sebastian Van De Sype kommer från vinrankor som växer på jordar som huvudsakligen består av lera och kalksten, vilket ger den slutliga produkten en bra balanserad struktur. Klimatet är kontinentalt med varma och fuktiga somrar och kalla vintrar, men inte utsatt för plötsliga frost som kan skada skörden. Vingårdarnas exponering är utmärkt, eftersom de får det soljus som behövs för att mognaden ska ske.komplett med råvaran. Mänsklig påverkan i vingården är minimal och de biologiska odlingsprinciperna följs. Skörden utförs för hand och i källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen med inhemska jäststammar i stål och en andra jäsning i flaska med tillsats av fryst must från samma årgång. Flaskas utan klarning eller filtrering.
Lambrusco Grasparossa di Sebastian Van De Sype framträder med en ljus rubinröd färg med glänsande reflexer och ett rikt och intensivt skum. De dofter som frigörs påminner om skogsjordgubbar, körsbär och körsbär och en blommig ton i avslutningen; i munnen är den lättdrucken, glad och frisk för en attraktiv dryck glas efter glas. Den passar utmärkt till lokala traditionella charkuterier, pastarätter med kraftiga såser och grillat rött kött. En produkt för hela måltiden att avnjutas med glädje med familj eller vänner, njutande av de traditionella smakerna från denna region utan att ge avkall på äkthet och godhet.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk