Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
Vinmakarens viner
Ovanliga druvsorterLambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici är ett unikt och originellt stilla rödvin, resultatet av det passionerade arbetet från en vingård som engagerar sig i sitt territorium. Vingården Ciso är en riktig pärla inom vinodlingen i Trentino, som under mer än ett sekel har huserat 727 flikiga Lambrusco-vinrankor, även kända som "Zicolada" eller "'Mbrosca", alla franska vinrankor. Frisk och fruktig, avslöjar den utvecklade noter i doften, men också en stor energi som visar sig på gommen med en markant friskhet och en behaglig saftighet. Idealisk att kombinera med rätter baserade på fläskkött.
Lambrusco med Flikiga Löv ‘PerCiso’ är resultatet av projektet I Dolomitici, som föddes med avsikten att värdera denna bortglömda druvsort och, mer allmänt, den traditionella bilden av vinodlingen i Trentino. Detta projekt föddes ur engagemanget hos en grupp av 10 hantverksmässiga vinodlare, förenade i syftet att bevara och värdera en pre-filosserisk vingård av Lambrusco med Flikiga Löv. Denna svarta druvsort, inhemsk i Trentino, får sitt namn från det karaktäristiska utseendet på bladet, som är särskilt sågtandat och oregelbundet. Under lång tid har Lambrusco med Flikiga Löv odlats i stor utsträckning i regionen, särskilt i den låga Val Lagarina, för att sedan delvis glömmas bort till förmån för mer populära druvsorter. Druvsorten, som redan hyllades av Plinius den äldre, är också känd under namnet “Enantio”. När det gäller etikettens namn, representerar det en hyllning till Narciso, kallad “Ciso”, en lantbrukare som i årtionden har tagit hand om den gamla vingården som druvorna kommer ifrån.
‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco med Flikiga Löv kommer från enbart druvor från den namngivna druvsorten från Trentino.kommande från en över hundra år gammal enskild vingård på 0,4 hektar, odlad på egen rot genom ett dubbelpergolasystem på alluviala jordar. Efter manuell skörd pressas druvklasarna i öppna kar, behållare där spontan alkoholfermentering sker i kontakt med skalen. Följt av en lagring på cirka 15 månader i ekfat fram till den slutliga buteljeringen.
‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata från I Dolomitici har en mörk och lysande rubinröd färg. I doften inbjudande känslor av röda frukter som körsbär och jordgubbar i sylt åtföljs av trevliga rustika och örtiga toner som påminner om lagerblad och grönpeppar. Frisk, livlig och rustik smaken, med bra struktur och energi, kännetecknas av en intensiv och karaktäristisk avslutning.