Lambrusco di Sorbara 'Vigna del Cristo' Cavicchioli 2024
För vardagenLambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" från Cavicchioli är ett mycket friskt och livligt mousserande vin, med den oföränderliga ljusa rosé färgen. Det avger subtila dofter av rosor, violer, apelsin och smultron. Smaken är mycket frisk, spänd, smakrik, torr, harmonisk och välbalanserad
Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" av Cavicchioli drar på traditionen av det mousserande emilian, och vidgar horisonterna till en nationell och internationell dimension. Familjen Cavicchioli har odlat sin passion för Lambrusco sedan början av 1900-talet, med ett starkt band till Umberto och hans hemtrakt, som han såg som en rikedom. Önskan att på ett klokt sätt producera viner från området har sedan överförts till kommande generationer, som ytterligare lyfter fram namnet på vingården i Modena-regionen. Nyckeln har alltid varit njutningen: både den att göra vin av familjen och den av konsumenterna när de dricker det.
Cavicchioli Lambrusco "Vigna del Cristo" är gjort av samma druvsort i renhet. Vingårdarna täcker ett område av 5 hektar i Sorbara, i området Cristo, cirka tjugo kilometer norr om Modena stad. Jorden har den speciella egenskapen att vara sandig och känd för att vara mycket bördig, nära floden Secchia. Skörden är manuell och sker mellan slutet av september och början av oktober. Druvorna genomgår en cryomaceration i 2-3 dagar vid låg temperatur, för att sedan gå vidare till jäsningsfasen med valda jäststammar i 10-12 dagar vid konstant temperatur mellan 15° och 18°. Den andra jäsningen i autoklav är lång, upp till 5 veckor vid en temperatur av 13°-15°.
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara är en del av Cavicchiolis exklusiva linje av mousserande viner. Färgen imponerar med sin mycket intensiva rosé, omgiven av ett klart skum som lutar mot puderrosa. Doften är helt kopplad till blommor och frukter som kombinerar väl med varandra och skapar ett fint och livligt bouquet: viol och ros dansar glatt med blodapelsin och jordgubbar. Vid smak är den torr och energisk, med stötar av friskhet och sälta som inte gör den klibbig utan ger plats för njutbarhet och långvarighet. Det är ett balanserat mousserande vin som med sin enkelhet täcker ett brett spektrum av kulinariska kombinationer: från avancerade pastarätter till rött kött, fisk och pizza.