Lambrusco di Sorbara 'Leclisse' Paltrinieri
"Leclisse" av Paltrinieri är en elegant och väldoftande Lambrusco di Sorbara: ett friskt rödvin med roséaktig färg, med trevliga fruktiga och blommiga inslag och en torr, läcker och mjuk smak, stödd av god sälta och livlig friskhet
Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum av Paltrinieri är en traditionell produkt från Modena, som föds i hjärtat av Sorbara. Farfar Achille startade sin verksamhet 1926, och tog hand om en liten bit mark, avsedd för produktion av vin för familjens bruk. Från generation till generation har passionen och traditionen för en medveten vinproduktion överförts fram till Alberto: efter att ha avslutat sina studier, beslutade han 1998 att ta över familjeföretaget. Med hjälp av sin fru Barbara, föreslår han ett kvalitetslyft när det gäller produktionsmetoder och bestämmer sig för att fokusera på ren Sorbara-produktion, och odlar idag cirka 17 hektar helt vinodlade.
Vingårdarna för Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum av Paltrinieri ligger i området "Cristo" och upptar merparten av de vinodlade markerna. Området är väl lämpat för produktion av viner av utmärkt kvalitet, tack vare närvaron av floderna Secchi och Panaro som gör jorden rik på mineraler och gör den frodig och välkomnande för vinrankan: jorden består huvudsakligen av silt, sand och närvaron av organiska ämnen. Mänsklig påverkan i vingården är minimerad, genom att avskaffa användningen av syntetiska kemikalier till förmån för en naturlig integrerad bekämpning och användning av biologisk kompost. Skörden äger rum runt mitten av september och utförs manuellt; i källaren genomgår musten en alkoholisk jäsning i stål och en efterjäsning i flaska i 3 månader med Martinotti-metoden.
Färgen på Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum av Paltrinieri är en ljus rosaton som lutar mot puder med en fin och behagligt bestående mousse. I näsan sprider den dofter av vita blommor som jasmin och hägg, noter av röd äpple, skogsbär och kryddor som vanilj; i munnen är den inbjudande, lättdrucken och delikat med en fräsch och ren finish som uppmanar till att dricka glas efter glas. Den rekommenderas att kombineras med rätter baserade på ostron, rå fisk tartar; utmärkt även med traditionella emilianska charkuterier, tortellini i buljong och långkokt kött. Perfekt för bordet vid sammankomster med vänner, för att njuta av en hantverksprodukt med genuina och autentiska smaker.