Lambrusco 'Ancestrale' Van de Sype 2021

Lambrusco från Emilia Ancestrale av Sebastian Van de Skype föds i Emilia Romagna på kullen av Castelvetro di Modena. Vingården grundades 2020 av Sebastian med målet att producera viner av oöverträffad kvalitet, helt i respekt för de naturliga balansen i ekosystemet runt hans vingårdar. Produktionens filosofi är centrerad kring "den ancestrala metoden" och "den traditionella metoden", med valet att utföra refermenteringen i flaska, allt för att ständigt respektera naturens skönhet och söka vinens godhet. Tack vare partnern Frank Cornelissen, en känd vinproducent på Etna, har Sebastians verksamhet tagit form och expanderar dag för dag.

Vingårdarna för Lambrusco från Emilia Ancestrale av Sebastian Van de Skype är cirka 15 år gamla och är exponerade mot öst-sydväst, med konstant och fullständig solstrålning för en utmärkt mognad av druvorna; de sträcker sig över cirka 10 hektar mark, varav mer än hälften odlas med Grasparossa och den återstående delen med Trebbiano. Den grundläggande idén är att behålla ett manuellt tillvägagångssätt i varje utvecklings- och växtens tillväxt, och försöker att inte använda kemikalier eller bekämpningsmedel som kan skada växterna negativt och behandlingarna utförs enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk. När skörden är klar, avstjälkas och pressas druvklasarna varsamt; följt av en alkoholfermentering tack vare verkan av inhemska jäststammar i stål och inga filtreringar sker före buteljering.

Färgen på Lambrusco från Emilia Ancestrale av Sebastian Van de Skype är rubinröd med en rosafärgad skum. Buketten av dofter påminner om skogshallon, körsbär, surkörsbär och aromatiska örter; i munnen är den rik, smakfull med stor slutlig friskhet som inbjuder till att dricka glas efter glas. Den rekommenderas att kombineras med traditionella emilianska charkuterier, röd kött grillad och i gryta och första rätter med kraftiga såser. Utmärkt drickbart vin att njuta av med gamla vänner för glada grillfester under sommarkvällar eller för romantiska aperitifer vid solnedgången för att njuta av hela godheten från det emilianska landet.