Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" är ett rödvin från Alto Adige som produceras av druvor Schiava, en perfekt fusion mellan friskheten och enkelheten hos Schiava med en nypa elegans och struktur från Lagrein. Den aromatiska profilen lutar mot toner av röda bär, där körsbär och hallon särskilt framhävs. Smaken, mjuk och fin, passar perfekt med tyrolersk speck och första rätter från Sydtyrols kök
Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" från Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern föds i Alto Adige nära Lago di Caldaro. Vineriet har sekellånga rötter, eftersom verksamheten startade i början av 1900-talet: historien handlar om fem vinerier som kämpar med svårigheter och förändringar, från de glansfulla tiderna i det Österrikisk-Ungerska imperiet till krigen och separationen av Alto Adige från Österrike. Idag kan man tala om en vinproducentkooperativ med cirka 650 medlemmar med totalt 450 hektar helt vingårdar. Det gemensamma projektet är kärleken till vin och möjligheten att värdera det altoadigeiska området, i övertygelsen att endast en extrem uppmärksamhet på naturen och dess frukter kan generera produkter av oöverträffad kvalitet.
Druvorna Schiava från Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" från Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern växer på växter med en genomsnittlig ålder mellan 30 och 70 år. Klimatet kännetecknas av särskilt kalla vintermånader, men samtidigt soliga. På våren förblir temperaturerna svala för att sedan stiga avsevärt i sommar, som är varma och torra. Positionen är söderläge, vilket garanterar utmärkt mognad av druvorna vid skörd och jorden är rik på lera och kalksten. Skörden äger rum mellan slutet av augusti och början av september; i vineriet macererar musten med skalen i 10 dagar och sedan sker en malolaktisk jäsning; den mognar på fin jäst i 6 månader och lagras några månader på ekfat.
Lago di Caldaro Classico Superiore "Quintessenz" från Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern presenterar sig i glaset med en rubinröd färg med glänsande reflexer. Näsan uppfattar doften av mogen körsbär, hallon och jordgubbar med lätta toner av mandel i avslutningen; på gommen är den elegant, karaktärsfull och omslutande med mjuka tanniner och väl integrerad och en lång avslutning. Den passar perfekt till förrätter med tyrolska rätter som speck och/eller färska bergsostar av komjölk. Perfekt att njuta av i sällskap med gamla vänner vid tillfällen av avslappnade träffar, sipprande ett vin som är resultatet av ett noggrant och konstant arbete som värderar de genuina smakerna från det altoadigeiska landet.