Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" är ett rödvin från Alto Adige som produceras av druvor Schiava, en perfekt fusion mellan friskheten och enkelheten hos Schiava med en nypa elegans och struktur från Lagrein. Den aromatiska profilen lutar mot toner av röda bär, där körsbär och hallon särskilt framhävs. Smaken, mjuk och fin, passar perfekt med tyrolersk speck och första rätter från Sydtyrols kök
Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” från Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern kommer från Alto Adige nära Lago di Caldaro. Vineriet har anor från sekelskiftet, då verksamheten startade i början av 1900-talet: historien handlar om fem vinerier som hanterar svårigheter och förändringar, från den österrikisk-ungerska imperiets glansdagar till krig och separationen av Alto Adige från Österrike. Idag kan man tala om ett vinodlarkooperativ med cirka 650 medlemmar och totalt 450 hektar helt planterade med vinrankor. Det gemensamma projektet är kärleken till vin och möjligheten att lyfta fram Alto Adiges territorium, i tron att endast extrem uppmärksamhet på naturen och dess frukter kan generera produkter av oklanderlig kvalitet.
Druvorna Schiava från Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” från Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern växer på plantor med en genomsnittlig ålder mellan 30 och 70 år. Klimatet kännetecknas av särskilt kalla men samtidigt soliga vintermånader. På våren förblir temperaturerna svala för att sedan stiga avsevärt på