Koshu 'Private Reserve' Grace Winery 2022
Koshu "Private Reserve" från Grace Winery är ett vitt mycket aromatiskt och ganska intensivt vin. Det är en av de viktigaste vinerna som produceras i Japan, tillverkat av Koshu, en inhemsk druvsort med karaktäristiskt rosafärgad skal. Jäsningen sker i urvattnade träfat, men lagringen sker i stål. Ett vin med medelstruktur men som överraskar med intensitet både i näsan och i munnen: äpple, päron, persika och sedan kryddor som vitpeppar, verkligen komplext. I munnen ger det behagliga krämiga känslor och har en verkligen långvarig avslutning. En intressant överraskning
Grace Winery Koshu ‘Private Reserve’ utgör ett eftertraktat vitt vin från Japan tillverkat av druvor från Toriibira-vinodlingen, belägen i Yamanashi-prefekturen. Koshu är utan tvekan den mest kända inhemska druvsorten i landet, en sort med en speciell ljusrosa färg som ger upphov till mycket angenäma lätta, smidiga och delikata viner. Grace Wine representerar en av de äldsta vingårdarna i Japan, grundad 1923 av Chotaro Misawa. Idag leds egendomen av den fjärde generationen av Misawa-familjen, som med kärlek och nästan manisk omsorg förvaltar 4 hektar vinodlingar.
Koshu ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ från Grace Winery är 100% Koshu vars druvor odlas på 450 meters höjd över havet, på leriga och grusiga jordar med utmärkta dränerande egenskaper, vilket möjliggör att druvorna når perfekt mognad. Efter manuell skörd och noggrann selektering pressas klasarna varsamt och den resulterande musten fermenteras i gamla franska ekfat. Den följande lagringsperioden har istället plats i rostfria ståltankar i några månader.
Vid ögonblicket antar det vita vinet Grace Wine ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ Koshu en lätt halmgul färg. Näsan växlar mellan delikata dofter av gul äpple, päron och persika, stödda av inslag av nejlika och vitpeppar som förbereder för slutliga lätt rostade upplevelser. Torr och ganska fyllig smak, med behaglig friskhet och krämiga känslor som präglas av en bestående aromatisk avslutning. Denna flaska passar utmärkt till traditionella japanska rätter som räkor och grönsaker tempura.