Kavalieros Sigalas 2022

Kavalieros Sigalas är ett grekiskt vitt vin med en typiskt territoriell profil, som förutom att autentiskt beskriva den ursprungliga druvsorten – Assyrtiko – lyckas kontextualisera ursprungsområdet. Man kan verkligen inte låta bli att fascineras av de dofter som, i näsan, påminner om det oändliga spektrumet av aromatiska örter som växer på ön Santorini, precis som mineraliteten i munnen påminner om kraften från de jodhaltiga strömmar som dagligen slår mot den. Ett pulserande vin, perfekt att kombinera med rätter av nyfångad fisk.

Kavalieros görs av vingården Sigalas med druvorna av Assyrtiko, en inhemsk sort från ön som odlas med det traditionella korgsystemet på en enda tomt som kallas just "Kavalieros", belägen i byn Imerovigli på Santorini; de långa rankorna av vinrankorna – som är cirka 60 år gamla – rullas ner på marken för att skydda klasarna från solens strålar och de vindar som typiskt skakar ön. Jorden är vulkanisk, rik på magnesium och järn, med små mängder även av pimpsten. Musten jäser i ståltankar, för att sedan mogna i 18 månader alltid i stål.

Det vita vinet Kavalieros från Sigalas framträder vid visuell bedömning med en lysande halmgul färg, genomskuren av några gyllene strimmor i kanten. Doften är generös, där inslag av exotisk frukt blandas med inslag av inhemska aromatiska örter och en bakgrund som talar om en mjuk mineralitet. I munnen är det medelfylligt, sammetslent, med en koncentrerad klunk där färskhet och sälta växlar i ett balanserat och harmoniskt smakspel. En etikett som berättar om en av de vackraste och mest intressanta produktionsrealiteterna inom grekisk vinproduktion.