Kaplja Damijan Podversic 2021

Kaplja av Damijan Podversic är ett klassiskt och fylligt vitt vin som produceras av en av ikonerna inom italienskt vin. När man talar om Damjan Podversic talar man om eliten inom italienskt vin, kapabel som få andra producenter att återge territorium och känslor med sina tolkningar. Mästarens Damijan är i sin tur den verkliga legenden Josko Gravner, och båda har blivit referenspunkter för den enklav som utgör den naturliga gränsen mellan Friuli och Slovenien. Vinifieringsstilen är typisk för Collio, med vita viner som produceras med maceration på skalen och absolut respekt för territoriet, vilket undviker användning av kemiska eller syntetiska ämnen för att bevara dess integritet. Damijans hand gör sedan resten, och vinerna förenar finess, krämighet och uttrycksfull spontanitet. Bland de största italienska vita vinerna, utan tvekan.

Vinet Kaplja är ett vitt vin som erhålls från en typisk lokal blandning av Chardonnay, Friuliano och Malvasia Istriana med vinrankor som vilar på Ponka-jordar belägna 110-140 meter över havet med söderläge. I vingården används inga kemiska eller syntetiska ämnen och man håller nere avkastningen,medan i källaren fortsätter man med spontan alkoholjäsning i kontakt med skalen och lagring av vätskan i 36 månader i fat på 20/30 hektoliter följt av 12 månaders vila i flaska.

Det vita vinet Kaplja framträder i glaset med en förtrollande gyllene och lysande klädsel. Näsan har en stor komplexitet och definition där toner av persika, akaciahonung, vita blommor och rostade mandlar växlar, beskrivningar som skapar en extremt läcker profil. Smaken är fyllig, tack vare en krämig och opulent taktilitet på grund av den glycerinrika komponenten i vätskan och dess struktur. En tidlös klassiker.