'Kamarte' Grillesino 2022
"Kamarte" är ett fruktigt och mjukt rödvin från Maremma, gjort på Sangiovese och en liten andel Cabernet Sauvignon. Mognat i barrique, uttrycker det sig i näsan med aromer av små skogsbär, körsbär i sprit, söta kryddor, eteriska känslor och rostade minnen. På paletten visar det sig vara omfamnande och med god intensitet, med ett trevligt tanninbett och utmärkt friskhet
‘Kamarte’ från Grillesino framstår som en flaska som väl reflekterar karaktären hos vinerna från Maremma Toscana, producerad av en biotyp av Sangiovese kopplad till det medelhavsområde som Maremma utgör. Denna biotyp tillhör den stora gruppen av Sangiovese Piccolo, som skiljer sig från den andra familjen av Sangiovese (Sangiovese Grosso) genom storleken på druvorna.
Grillesino ‘Kamarte’ produceras med en solid bas av Sangiovese, till vilken 10% Cabernet Sauvignon tillsätts. Dessa druvsorter odlas på 260 meters höjd över havet på kalk-lera-baserade jordar, särskilt rika på grus. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, med cirka 15 dagars kontakt mellan musten och skalen och fullständig genomförande av malolaktisk jäsning. Den efterföljande lagringsfasen äger rum i använda franska ekfat och pågår i 10 månader innan buteljering.
och skogsgolv, stödda av kryddiga och empyreumatiska noter av rostat kaffe och söta kryddor. Bra värme på gommen, där den mjuka omslutningen stöds av täta men integrerade tanniner och en diskret friskhet. ‘Kamarte’ utgör en utmärkt kombination med första och andra rätter baserade på kött från den toskanska traditionen, som pappardelle med hargryta.