Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaLago di Caldaro 'Keil' från Manincor kommer från hundraåriga Schiava vinrankor, odlade i en privilegierad terroir med söderläge och sjöutsikt, bland de varmaste i Sydtyrolen. Den spontana jäsningen i trä och lagringen i fem månader i ek ger vinet en djup karaktär. Resultatet är en skinande rubinröd, med inslag av körsbär och rostade mandlar, idealisk med canederli med speck, vita kött och rostade rätter. Ett autentiskt vin, i full respekt för naturen.
Den biodynamiska verkligheten i Alto Adige Manincor presenterar Lago di Caldaro 'Keil', ett rödvin som kännetecknas av specifika dofter av körsbär och rostad mandel typiska för druvsorten: Schiava. Den produktionsfilosofi som källaren, idag ledd av greve Michael-Goëss Enzeberg, har antagit grundar sig både på respekt för miljön och på strävan efter den högsta möjliga kvaliteten, grundpelare som familjen Enzenberg har antagit i generationer i odlingen av vingårdarna. Det var just Michael-Goëss som 1991 tog över egendomen från sin farbror, som fram till dess hade ägnat sig åt försäljning av druvor till de viktiga lokala kooperativen. När det gäller 'der Keil' kommer druvklasarna som är avsedda för denna etikett från den namngivna vingården, känd sedan 1600-talet för sin höga kvalitetsnivå.
...sandiga, i en av de varmaste klimatkontexterna i hela Alto Adige. Efter skörden, som utfördes helt för hand, vinifieras druvorna i rödvin genom spontan alkoholfermentering i träkar i kontakt med skalen och en fullständig genomföring av malolaktisk fermentering. Följt av lagring i 5 månader i ekfat i kontakt med jäst innan den slutliga buteljeringen.
Färgen på Lago di Caldaro 'der Keil' från Manincor är lysande rubinröd. Den doftande mosaiken består av förföriska toner av körsbär och rostad mandel som smälter samman med florala inslag och en raffinerad kryddighet. Intensiv men lättdrucken smakutveckling, väl balanserad i sina komponenter, kännetecknad av en elegant eftersmak.