Kalimera' Cenatiempo 2022
Ovanliga druvsorterKalimera från vinproducenten Cenatiempo är ett vitt vin med citrusaromer och vacker friskhet som kommer från de vulkaniska jordarna på ön Ischia. Doften av gul frukt och aromatiska örter berusar vid första doft och förbereder gommen för en rik, ärlig och smakfull sipp.
full mineralitet på gommen, av god varaktighet. En flaska som förvandlar den heroiska vinodlingen till verklighet.
Vinet "Kalimera" görs av vingården Cenatiempo med druvorna i renhet av Biancolella, en inhemsk sort från ön Ischia. Vinstockarna växer enligt metoder som hänvisar till biodynamik med guyotsystemet, inom parcellerna i kommunen Serrara Fontana, där rötterna gräver sig ner i en helt vulkanisk terroir belägen cirka 450 meter över havet. Skörden sker mot slutet av oktober, och musten som erhålls genom varsam pressning av druvorna jäser i betongtankar, där vinet också stannar under mognadsfasen, som utvecklas kort, för några månader. I slutet av denna period buteljeras vinet för att sedan mogna i två månader i glas innan det släpps ut på marknaden.
"Kalimera" från vingården Cenatiempo visar sig för ögat med en halmgul färg, genomskuren av några lätta strimmor som är något mer gyllene i nageln. Frukten blandas med citrusdoft i näsan, där i slutet av analysen framträder också en uppsättning dofter som påminner om aromatiska örter. Vid provsmakning är den av tunn kropp, med en koncentrerad klunk från vilken en frisk och salt ton framträder och en smak som generellt har god kvarhållande förmåga på gommen. Från vingården till vingården, genom en biodynamisk metod som syftar till att skydda skönheten i landskapet på ön Ischia: ett måste att prova.