'Kalch' Bergmannhof 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarKålch från Bergmannhof är ett kvalitetsrödvin, producerat av internationella druvsorter som dock återger den bergiga karaktären på ett utmärkt sätt. Cabernet Franc och Merlot vinifieras i öppna kar, delvis med stjälkar, och mognar sedan länge i fat. Vinet tappas på flaska utan klarning eller filtrering och mognar ytterligare 2 år på flaska. Mycket intensivt och saftigt, domineras av inslag av mörka frukter med örtiga och balsamiska känslor i avslutningen. Silkeslent i munnen, men är mycket tanninrikt och intensivt
‘Kalch’ från det familjeägda vineriet Bergmannhof är en bordelais-blandning från Alto Adige med en rik och sammetslen personlighet, kapabel att uttrycka både kvaliteten hos de ursprungliga druvsorterna och egenskaperna hos området. Namnet ‘Kalch’, ett tyskt ord som betyder "kalk", härstammar från jordens sammansättning där druvorna växer, som är särskilt rik på kalk. Denna faktor bidrar till vinets elegans och aromatiska intensitet, liksom dess värdefulla strukturella skelett.
Bergmannhof ‘Kalch’ kommer från en blandning av Cabernet Franc (70%) och Merlot (30%), druvsorter som odlas i området Appiano längs vinvägen, särskilt i bydelen San Paolo. Jorden där vinrankorna, som är upp till 30 år gamla, är planterade består av grus och lera, med en hög koncentration av kalk och närvaron av mycket steniga sektioner. Mellan slutet av september och början av oktober genomförs manuell skörd, följt av rödvinframställning med 30% hela klasar. Fermenteringsprocessen sker i öppna ekfat och överlämnas till de inhemska jästerna,som åtföljs av 20 dagar av maceration på skalen. Följt av fullständig malolaktisk jäsning och därefter lagring på fina jästfällningar i nya ekfat under en period av 24 månader, vid slutet av vilken vinet slutligen buteljeras, utan att genomgå några klarifierings- eller filtreringsoperationer först. Den slutliga lanseringen på marknaden sker efter ytterligare 24 månader av vila i flaska.
Bergmannhofs bordelais-blandning ‘Kalch’ har en mörk rubinröd färg. Det aromatiska spektrumet erbjuder livliga dofter av körsbär, blåbär och söt viol, berikade med nyanser av söta kryddor som vanilj och varietala inslag av grön paprika. Smaken är intensiv och mycket varm, fyllig men med en slät tanninstruktur, kännetecknad av en långvarig eftersmak.