'Kalch' Bergmannhof 2021
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarKålch från Bergmannhof är ett kvalitetsrödvin, producerat av internationella druvsorter som dock återger den bergiga karaktären med stor effektivitet. Cabernet Franc och Merlot vinifieras i öppna tankar, delvis med stjälkar, och får sedan mogna länge i ekfat. Vinet tappas på flaska utan klarning eller filtrering och mognar ytterligare 2 år i flaska. Mycket intensivt och saftigt, domineras av inslag av mörka frukter med örtliga och balsamiska känslor i avslutningen. Silkeslent i munnen, men mycket tanninrikt och intensivt.
‘Kalch’ från den familjeägda vingården Bergmannhof är en bordelais-blandning från Alto Adige med en rik och sammetslen personlighet, kapabel att uttrycka både kvaliteterna hos de ursprungliga druvsorterna och de av territoriet. Namnet ‘Kalch’, ett tyskt ord som betyder "kalk", kommer från den jordmatris där druvorna växer, som är särskilt rik på kalk. Denna faktor bidrar till vinets elegans och aromatiska intensitet, liksom dess värdefulla strukturella skelett.
Bergmannhof ‘Kalch’ kommer från en blandning av Cabernet Franc (70%) och Merlot (30%), druvsorter som odlas i området Appiano längs Vinvägen, särskilt i byn San Paolo. Jorden där vinrankorna, som är upp till 30 år gamla, är planterade, består av grus och lera, med en hög koncentration av kalk och närvaron av mycket steniga sektioner. Mellan slutet av september och början av oktober sker den manuella skörden, följd av rödvinframställning med 30% hela klasar. Den fermentativa processen sker i öppna ekfat och är beroende av inhemska jästarter.som åtföljs av 20 dagar av maceration på skalen. Följt av den fullständiga genomförandet av malolaktisk fermentation och sedan lagring på fina jästfällningar i nya ekfat under en period av 24 månader, vid slutet av vilken vinet slutligen buteljeras, utan att först genomgå någon klarifiering eller filtrering. Den definitiva lanseringen på marknaden sker efter ytterligare 24 månader av vila i flaska.
Bergmannhofs bordelais-blandning ‘Kalch’ har en mörk rubinröd färg. Det aromatiska spektrumet erbjuder livliga inslag av körsbär, blåbär och söt viol, berikade med nyanser av söta kryddor som vanilj och varietala inslag av grön paprika. Smaken är intensiv och mycket varm, fyllig men med en slät tannin, kännetecknad av en långvarig eftersmak.