K 5 Bodega K5 2021

‘K 5’ från den baskiska vinproducenten Bodega K5 representerar ett uttryck av den lokala druvan Hondarrabi Zuri som imponerar med sin friska oceaniska essens, en spegel av området Getariako Txakolina. ‘K 5’ är en av de mest representativa etiketterna från vingården, född ur idén att visa att Txakoli inte bara är ett "lätt" vin att konsumera ungt, utan också kan vara ett komplext och djupgående uttryck som är lämpligt för lång lagring.

‘K 5’ Bodega K5 produceras endast med Hondarrabi Zuri-druvor som odlas med hållbara metoder på mark som består av skiffer, skiffer och granit, belägna på en höjd av cirka 300 meter över havet. Efter skörden väljs druvklasarna noggrant för hand och genomgår sedan en kort kall före-jäsning maceration, avsedd att framhäva den aromatiska komponenten av druvorna. Därefter följer alkoholjäsning i små rostfria ståltankar som utförs av de jäststammar som finns på bären och i vinifieringsmiljön. När jäsningsprocessen är avslutad får vinet mogna i 11 månader på de fina jästfällningarna i tankar.stål vid kontrollerad temperatur för att bevara dess friskhet och dofter.

Hondarrabi Zuri ‘K 5’ från Bodega K5 har en ljus gulgrön nyans med glänsande reflexer. I näsan framträder friska toner av grapefrukt, citronskal, päron och renetta-äpple, åtföljda av söta blommiga inslag av kamomill och marina mineraliska puffar som påminner om saltkrystaller. Smaken är välbalanserad mellan den mjuka komponenten som ges av lång lagring på de fina jästfällningarna och den markerade oceaniska friskheten som är typisk för druvan och området. Avslutningsvis återkommer de citrus- och mineralnoter som upplevdes i näsan, förstärkt av den bestående salta eftersmaken.