Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023
Jiasik är ett vitt vin av medelintensitet och struktur som kommer från druvorna Riesling och Malvasia. Bouquet med noter av blommor och färsk frukt som ger plats för inslag av ingefära och lime, stor personlighet i smaken med en mineralisk och mjuk avslutning
Jiasik Bianco från Borgo San Daniele föds nära Cormos i provinsen Gorizia, ett gränsområde mellan vår halvö och det slovenska territoriet. Vineriet drivs av bröderna Mauro och Alessandra Mauri som varje dag arbetar med jorden och dess frukter med extremt ansvar, och strävar efter att ha minimalt miljöpåverkan: av den anledningen arbetar man i harmoni med naturen, begränsar antalet flaskor och försöker fördela vinrankorna på små markbitar för att värdesätta deras mest inneboende egenskaper. Idag följer vineriet noggrant de principer som gäller för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, med sikte på en bättre framtid och ett hållbart arbete i vingården.
Druvorna Malvasia och Riesling från Jiasik Bianco i Borgo San Daniele växer i Giassico, en liten by med en atmosfär som påminner om det Österrikisk-Ungerska imperiet. I vingården används koppar, svavel och infusioner av hästsvans, maskros och brännässla, vilka garanterar optimala resultat för att göra vegetationen frodig och grön. Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar, ofta intressanta för snöfenomen och svala somrar och soliga; betydande temperaturskillnader mellan dag och natt som ger en intressant sensorisk upplevelse till druvorna. Skörden av druvorna sker för hand; i vineriet krossas hela klasar i 3-4 timmar. Följt av mjuk pressning, alkoholisk jäsning med inhemska jäststammar. Lagring på jäst med veckovisa batonage.
Vid ögonblicket framstår Jiasik Bianco från Borgo San Daniele i en halmgul färg med glänsande reflektioner. Näsan uppfattar dofter av vita sommarblommor, färsk frukt. Mogen vit fruktkött och den typiska mineralnotan i avslutningen; i munnen är den mjuk, inbjudande och omslutande med stor aromatisk kraft från Riesling och Malvasia. Perfekt att kombinera med rökt lax och pasta med skaldjur; även intressant med grillade vita kött och säsongsbetonade grönsaker. Lämplig för luncher med de gamla vännerna, njutande av sällsynta smaker som avslöjar potentialen hos ett extraordinärt gränsområde.