'JA!' Tinedo 2024

Ja! från Tinedo vingård är ett spanskt rödvin gjort på ren Tempranillo-druvor med en modern och tilltalande profil. Denna omedelbara och informella karaktär är tydlig redan i namnet, ett spanskt utrop med flera betydelser som är typiskt för vardagligt tal. Om det upprepas betyder det ett skratt, medan det i en isolerad mening som i detta fall indikerar en reaktion av överraskning, förundran och oförstånd. Typiciteten hos Tempranillo-druvan tolkas här i sina mest sympatiska, lekfulla och ungdomliga drag, utan användning av trä och i enlighet med europeiska ekologiska standarder.

Det röda vinet Ja! produceras av Tinedo vingård, en familjeägd producent som i över ett decennium har hållit sig till en arbetsmetod baserad på ekologiskt jordbruk, miljömässig hållbarhet och bevarande av ekosystemet. Tempranillo-vinstockarna, liksom de av andra druvsorter, odlas utan att använda ogräsmedel, bekämpningsmedel eller andra syntetiska produkter, utan endast med koppar och svavel samt naturliga preparat för att gödsla jorden, som till exempel kompost från druvskalen. Druvorna skördas vinifieras i den egna vingården som går tillbaka till 1800-talet: de fermenteras och lagras i några månader i ståltankar. Denna enkla produktionsmetod syftar till att framhäva de primära aromerna hos druvorna medan den långa macerationen möjliggör en rik aromatisk extraktion. Det är faktiskt planerat en maceration på skalen av nästan en månad: efter en kryomaceration på 5 dagar följer två veckor av alkoholisk fermentation, med en förlängd maceration på skalen i ytterligare 7 dagar.

Ja! Tinedo uppskattas för sina egenskaper av friskhet och hög drickbarhet men också för god koncentration och rik fruktig substans, därför har det vänligt definierats som en frisk explosion av frukt. I glaset visar det en intensiv rubinröd färg med tydliga och påtagliga violetta nyanser, vilket framhäver dofter av små röda bär som vinbär och björnbär, färska körsbär, violblad och delikata kryddor. Smaken är frisk, klar, trevlig och fruktig, kännetecknad av en utmärkt balans och lätta tanniner i avslutningen. Det passar bra med många rätter från det hemlagade köket, från charkuterier till pizza, inklusive pastarätter med svamp eller grönsaker och grillat kött. För dem som älskar lokala kombinationer rekommenderas det att para ihop med tapas och några skivor Jamon Serrano.