Istante' Franz Haas 2022
"Istante" av Franz Haas är ett rödvin producerat i Alto Adige från internationella druvsorter som vanligtvis används i Bordeaux-blandningar. Vinifierat i öppna tankar och lagrat på fat, avger det intensiva fruktiga aromer av plommon, fikon och dadlar som harmoniskt återkommer på gommen, stödda av en fin och lager-på-lager smak med en komplex tanninstruktur.
Franz Haas “Istante” är ett altoadigiskt rödvin som har producerats sedan 1997, en blandning som föds av 4 olika druvor av internationell karaktär: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot och Cabernet Franc. Det som gör denna flaska speciell är proportionerna av druvblandningen, som aldrig är kända förrän vid tidpunkten för blandningen och, som namnet antyder, bestäms “i stunden”. Ett rödvin som skapas av Franzs “ofelbara” instinkt att välja de bästa barrique för lagringsfasen. En annan detalj som kännetecknar denna flaska är etiketten av konstnären Riccardo Schweizer, som garanterat imponerar på de mest kräsna gästerna.
“Istante” Franz Haas kommer från vinrankor som odlas med guyotsystemet och är rotade vid foten av de altoadigiska bergen mellan 250 och 500 meter över havet. Jäsningen sker i öppna tankar för att främja en större extraktion av färg och tanniner. Sedan fortsätter man med lagring i barrique i 18 månader, följt av ett ytterligare år i flaska som är nödvändigt för att ge den dess oföränderliga ädla och eleganta karaktär.
Det röda “Istante” Franz Haas har en stor intensitet i färgen, tendens till granatröd. Förspelet till den aromatiska delen är mycket koncentrerad på fruktigheten, förutom omedelbarheten av mogna röda frukter, ser vi medelöstasiatiska nyanser som teblad, dadlar och fikon. Smaken har en anmärkningsvärd uthållighet och en komplex och silkeslen tannin som gör den till ett vin med stark gastronomisk kraft, intressant att para med köttgrytor och pasta med jordiga såser. Förmodligen skulle Franz Haas vara stolt om det bästa ögonblicket att dricka det bestämdes i sista minuten, i ett ögonblick av inspiration och instinkt, precis som han gjorde, i stunden.