Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno Magnum 2023
L’Insoglio del Cinghiale är ett rödvin som uttrycker den oroliga själen av Maremma och som passar perfekt med typiska rätter från det toskanska köket. Den har en intensiv och köttig aromprofil, präglad av inslag av skog, svartpeppar, blåbär och balsamiska örter. I munnen är den mjuk, frisk och elegant, med välpolerad tanninstruktur.
Det toskanska vinet Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, här i Magnum-format, är den milsten för hela produktionen som skapats av Tenuta di Biserno, en verklighet grundad 2001 av markisen Lodovico Antinori, som ville investera i terroiren i Alta Maremma. En saftig och mogen etikett, som har sitt ursprung i en blandning av Syrah, Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot, skickligt sammanställda för att ge en balanserad och kvalitetsfull sipp, särskilt fräsch på gommen. Tanninet är också imponerande, fint slipat och runt.
Denna Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso Magnum föds från en blandning av endast internationella druvsorter, sorter som under de senaste decennierna har visat sig kunna anpassa sig perfekt till terroiren i Maremma Toscana. Tillsammans med 30% Syrah hittar vi även Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot, sorter som odlas av Tenuta di Biserno med systemet för sporrad cordon. Skörden äger rum mellan den första veckan i september och den andra i oktober. Efter den mjuka pressningen av druvorna fermenterar musten i stål vid en kontrollerad temperatur under en period av 14-21 dagar.Följande är lagringen, som pågår i 8 månader både i nya barrique och i ståltankar.
Den röda Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso som produceras av vingården Tenuta di Biserno i Magnum-formatet presenterar sig för ögat med en intensiv nyans som påminner om rubin. Näsan är fyllig, där noter av små röda frukter växlar med kryddiga känslor och inslag av aromatiska örter; i avslutningen märks en delikat arom som lutar mot det balsamiska. I munnen är denmedelstrukturerad, balanserad, med en sipp som imponerar med sin utmärkta syra som fräschar upp smaken. Flaggskeppsvinet i hela sortimentet som produceras i Bibbona, perfekt för att kombineras med saftiga viltmåltider.