'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
L’Insoglio del Cinghiale är ett rödvin som uttrycker den oroliga själen av Maremma och som passar perfekt med typiska rätter från det toskanska köket. Den har en intensiv och köttig aromprofil, präglad av inslag av skog, svartpeppar, blåbär och balsamiska örter. I munnen är den mjuk, frisk och elegant, med en välpolerad tanninstruktur.
Det toskanska vinet Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso är den milsten för hela produktionen som skapats av Tenuta di Biserno, en verklighet grundad 2001 av markis Lodovico Antinori, som ville investera i terroiren i Alta Maremma. En saftig och mogen etikett, som har sitt ursprung från en blandning av Syrah, Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot, skickligt sammansatta för att ge en balanserad och kvalitetsfull klunk, särskilt frisk på gommen. Tanninet är också imponerande, fint slipat och runt.
Denna Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso föds från en blandning av endast internationella druvsorter, sorter som under de senaste decennierna har visat sig kunna anpassa sig perfekt till terroiren i Maremma Toscana. Bredvid 30% Syrah hittar vi också Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot, sorter som odlas av Tenuta di Biserno med systemet för sporrad cordon. Skörden äger rum mellan den första veckan i september och den andra i oktober. Efter den mjuka pressningen av druvorna, fermenterar musten i stål vid en kontrollerad temperatur under en period av 14-21 dagar. Följande är lagringen, utförd för 8 månader både i nya barrique och i ståltankar.
Den röda Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso som produceras av vingården Tenuta di Biserno presenterar sig för ögat med en intensiv nyans som påminner om rubin. Näsan är fyllig, där noter av små röda frukter växlar med kryddiga känslor och inslag av aromatiska örter; i avslutningen uppfattas en delikat arom som lutar mot det balsamiska. I munnen är den av medelstruktur, balanserad, med en klunk som imponerar med sin utmärkta syra som fräschar upp smaken. Flaggskeppet av hela sortimentet som produceras i Bibbona, perfekt för att kombineras med saftiga vilt rätter.