'Indomato Macerato' DS Bio

DS Bio ‘Indomato Macerato’ representerar ett macererat vitt vin med stark och vibrerande karaktär, framställt i de första apenninska högarna i provinsen Frosinone med druvor från över hundra år gamla vinrankor, rotade på egna rötter och gynnade av olivträd. Denna gamla odlingsteknik, kallad "alberata", var traditionellt spridd i området för att maximera den begränsade odlingsytan. Tack vare böndernas uthållighet i dessa berg har inhemska sorter som Maturano Bianco, Pampanaro, Capolongo, Lecinaro och Uva Giulia överlevt fram till idag. Danilo Scenna, grundare av DS Bio, har återupptagit denna lantbrukstradition genom att tillämpa en vinodling som är mycket respektfull mot miljön.

‘Indomato Macerato’ DS Bio består av en blandning av Maturano Bianco, Pampanaro och Trebbiano, sortrankor odlade på egna rötter i enlighet med biodynamiska principer. Rankorna, belägna på över 600 meters höjd, är över hundra år gamla och odlas i alberata på lösa jordar med hög närvaro av skelett, sandsten och kalksten. Efter av skörden, pressas druvklasarna för spontan alkoholjäsning åtföljd av en långvarig skalmaceration på hela 6 månader. Under hela vinifierings- och mognadsprocessen utsätts vätskan inte för någon klarning eller filtrering.

I glaset får det laziska orangevinet ‘Indomato Macerato’ DS Bio en intensiv orange färg med gyllene nyanser. Den livliga och vibrerande doftpaletten sträcker sig mellan uppfattningar av mogen frukt, citruszest, macererade blommor, medelhavsväxter och honung, med mineraliska toner och torkad frukt som bakgrund. Smakrik och dynamisk på gommen, där den saftiga friskheten smälter samman med en lätt tanninstruktur i en lång eftersmak.