In Absentia La Senda 2020
Vinmakarens viner"In Absentia" från det spanska vineriet La Senda är ett rödvin från Galicien med en saftig och smidig karaktär, kapabel att tillfredsställa varje gom utan att ge avkall på kompromisser. För dess tillverkning används noggrant utvalda druvor av Trousseau (Bastarda) som vinifieras med inhemska jästarter och en lagring på 9 månader i franska ekfat. Den rubinröda färgen klär glaset i en ljus mantel, medan näsan och munnen överraskas av en saftig röd frukt
Det röda vinet ‘In Absentia’ utgör flaggskepps etiketten från det hantverksmässiga vineriet La Senda av Diego Losada. Det är ett rent uttryck av Trousseau, även kallad Bastardo och Merenzao, en svart druvsort som härstammar från Jura i östra Frankrike, men som är mycket spridd i olika vinområden, från Portugal till Spanien och vidare till Kalifornien. Beläget i Ponferrada, i området El Bierzo, består La Senda av 3 hektar vingårdar fördelade på små heterogena tomter ur ett pedologiskt perspektiv. Målet för Diego är att avslöja den maximala uttryckspotentialen för platsen, genom att anta agronomiska och vinifieringsmetoder som är så lite invasiva som möjligt och alltid respektfulla mot territoriet.
La Senda ‘In Absentia’ produceras av enbart Trousseau-druvor, som kommer från olika gamla tomter med växter som är mellan 70 och 90 år gamla, rotade i leriga kalkjordar med närvaro av kvarts på 550 meter över havet. Efter skörden överförs druvorna omedelbart till vineriet, där den alkoholhaltiga jäsningen äger rum i kastanjefat, med 3-4 dagars kontakt mellan musten och skalen.skalen. Efter att jäsningsprocessen är avslutad lagras vinet i franska ekfat i 9 månader innan det tappas på flaska utan filtrering och svavelbehandling.
I glaset visar ‘In Absentia’ från La Senda en lysande rubinröd färg. Den aromatiska buketten är rik och fyllig, präglad av fruktiga dofter av körsbär, björnbär och surkörsbär som möter inslag av örter. Vid provsmakning kännetecknas den av trevlig saftighet och smidig tannin, samt en god avslutande längd som är i linje med de fruktiga intrycken från doften. En genuin och gastronomisk galicisk tolkning, idealisk att para med olika huvudrätter.