Il Roccafiore' 2021

"Il Roccafiore är husets röda vin som bär namnet på den umbriska vingården som producerar det, beläget i de gröna kullarna som omger staden Todi. Det är gjort av Sangiovese-druvor i renhet, odlade enligt principerna för ekologiskt jordbruk, och kännetecknas av sin medfödda fräschör och av den tydliga drickbarheten. Ett glas som inte bara kan tolka denna druvsort på ett mästerligt sätt i umbrisk jord, utan också övertyga de mest olika smaklökar, tack vare den obestridliga mångsidighet som erbjuds vid bordet.

Denna Sangiovese "Il Roccafiore" föds från druvor odlade i vingårdar belägna i Todi, på 350 meters höjd på leriga, kalkhaltiga och leriga jordar som ger naturlig livlighet till den sista smaken. Om det i vingården alltid är ekologiskt jordbruk som är den dominerande faktorn, så förlitar man sig även i källaren på vinframställningsmetoder som är så respektfulla som möjligt mot frukten. Jäsningen är spontan, påbörjad endast med användning av naturligt förekommande jäst på skalen och sker i temperaturreglerade rostfria ståltankar med maceration på skalen i cirka tjugo dagar.

"Il Roccafiore" från vingårdenRoccafiore övertygar både näsan och gommen med harmonin av de aromer som utvecklas i fruktiga, kryddiga och eleganta toner. Tack vare en lagring på cirka 24 månader i 50 hektoliter stora ekfat från Slavonien, kännetecknas det av ett typiskt bouquet av skogsgolv, med plommon, svarta bär och körsbär i sylt i förgrunden, förfinat med inslag av lakrits, orientaliska kryddor och lätt tobak. I munnen är det fylligt, rikt och omslutande, med en silkeslen och beslutsam tannin som avslutas med en trevlig fruktig ton och en salt friskhet som återför den lätta drickbarheten. Ett glas med stor renhet och karaktär, kapabel att erbjuda ett livligt uttryck av den umbriska territorialiteten.