'Il Mio Malvasia' Camillo Donati 2024

"Il Mio Malvasia" av Camillo Donati är den frizzante vinet från den emilianska traditionen, producerat med den inhemska druvan Malvasia Aromatica di Candia, som har odlats i regionen i århundraden. Vinifieringen sker med en kort maceration på skalen, enligt de äldsta jordbruksmetoderna. Ett val som berikar vinets karaktär med intensiva och mogna aromer, som ger en trevlig komplexitet och djup till smaken. Det är ett orange vin med en icke överdriven profil, som bevarar Malvasias varietetskaraktär, med sina typiska noter av mogen frukt, citrus och färsk mandel. Det är ett typiskt vin från området, harmoniskt, med stor njutning och balans.

"Il Mio Malvasia" är Camillo Donatis personliga tolkning av området och en av hans mest representativa druvor. Vineriet har bevarat det hantverksmässiga karaktären, som har överförts från generation till generation, en värdefull kunskap om jordbruk. Egendomen ligger i det kuperade området söder om Parma och sträcker sig över cirka 15 hektar. Vinrankorna odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk, utan användning av kemiska produkter.kemikalier, för att bevara det oförändrade ekosystemet och den naturliga biologiska mångfalden i området. Trogen familjetradition har Camillo Donati från början omfamnat idén att producera viner i linje med områdets historia, och hållit sig trogen de sedvänjor som lärts av far och farfar. Den enda oro är att producera friska och rika druvor, sedan i källaren görs minimala ingrepp, vilket låter vinifieringen ske på det mest naturliga sättet möjligt.

Vinet Malvasia di Camillo Donati produceras med druvor från vinrankor odlade på kalkhaltiga jordar, med närvaro av silt och leror. Vinifieringen sker i stål med spontan jäsning med endast inhemska jäststammar och med en maceration på skalen i 2 dagar. Det framträder med en ljus gyllene färg. Den doftprofilen uttrycker aromer av citrusfrukter, mogen gul frukt, honungsliknande mjukhet, toner av torkad frukt och inslag av aromatiska örter. På gommen har den en bra kropp, med omfattande och komplexa aromer, som uttrycker en särskild harmoni. Munnens mitt har en tät och saftig frukt, med en lätt tannisk grovhet. Avslutningen är frisk och smakrik.