'Il Mio Lambrusco' Camillo Donati 2024

"Il Mio Lambrusco" av Camillo Donati är en av de mest autentiska och trogna tolkningarna av de gamla traditionerna i det emilianska Lambrusco-området. Detta historiska röda vin återfinner i denna etikett hela sin genuina bondenoblesse, med vin av ärlig och omedelbar karaktär och en mycket behaglig smak. Dess karaktäristiska blommiga och fruktiga aromer framhävs av närvaron av en subtil kolsyra, som erhålls genom en refermentering i flaska med den Ancestrala Metoden. Det är en av de flaskor som tar slut på ett ögonblick, idealisk att ta med till bordet med en charkbricka eller med de smakrika första rätterna från det traditionella emilianska köket.

Vinet "Il Mio Lambrusco" föds i området Felino, söder om Parma. Det är i detta underbara land med stora vin- och gastronomitraditioner som Camillo Donati har beslutat att återge värdighet och värdera de bästa kvaliteterna av ett vin som alltför ofta har banaliserats med tolkningar av låg kvalitet. Camillo Donatis egendom är en familjeägd verksamhet som har producerat hantverksflaskor i tre generationer. Den sträcker sig totalt över ett femtiotal hektar, uppdelat i två områden huvudsakliga, en i Sant’Andrea di Barbiano och den andra i Vidiana. Det handlar om ett kuperat område med höjder mellan 250 och 300 meter över havet, som drivs enligt principerna för ekologiskt jordbruk, med största respekt för den naturliga biodiversiteten, utan användning av kemiska gödningsmedel och herbicider. Malvasia, Barbera och framför allt Lambrusco har funnit de ideala förhållandena för att uttrycka druvor av utmärkt kvalitet. Arbetet i källaren begränsas till att ingripa så lite som möjligt i vinifieringsprocesserna, med insikten att det bara på detta sätt går att få stora uttryck av terroir.

Det röda "Il Mio Lambrusco" av Camillo Donati är gjort med Lambrusco av sorten Maestri i renhet. Druvorna genomgår spontan jäsning med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Den andra jäsningen sker i flaska, enligt den Ancestrala Metoden, utan dégorgement. I glaset har den en intensiv rubinröd färg, med en måttlig kolsyrning och ett mjukt och lätt skum. På näsan utstrålar den dofter av viol, små mörka bär, inslag av skog och av