I Giorgio Mercandelli 2007
Vinmakarens vinerEtichetta I av Giorgio Mercandelli är ett rödvin från biotisk jordbruk och med stor personlighet, som inte följer något mönster förutom att återföra till en universell dimension från vilken den hämtar sin styrka. Näsan uppfattar delikata och sammetslena toner, på en subtil eterisk spår. Den återställer gommen och har en magnetisk, materisk karaktär och en mjuk smak. Ett vin i harmoni med naturen och med stort andetag!
Etikett I av Giorgio Mercandelli fångar hela klassen och strukturen av frukten från en vingård som är över 100 år gammal i ett spännande rödvin. En annan unik och oersättlig flaska, utan tvekan en vätska som transcenderar de vanliga smakstrukturerna. Filosofin och tillvägagångssättet till vin som antas av Giorgio, som vissa anser vara kontroversiellt, måste förstås och fördjupas med uppmärksamhet, och för att göra detta krävs mer än ett besök i vinkällaren. För att producera ett "biotiskt" vin är förutsättningen att börja med rena och hela frukter, odlade utan hjälp av något ämne. Klasen bevarar och återger minnet av växten och av den som bidragit till att omvandla den till vätska.
Det röda Etikett I kommer från en enda vingård planterad 1906 och förvärvad av vingården i ett övergivet tillstånd. Druvorna som används för att producera vinet kommer från lokala inhemska sorter som Giorgio inte specificerar, eftersom de inte är viktiga. Ett tillvägagångssätt där bara jord och frukt får tala och den icke-interventionistiska metoden i vingården motsvarar en strikt manuell skörd och spontan alkoholjäsning som sker i särskilda.behållare av harts och silikon, samma i vilka vätskan kommer att mogna i upp till 12 månader. Det tar 7 år, enligt Giorgio, för att vinet ska återfå sitt organoleptiska arv eftersom det, så snart det är buteljerat, återfår smaken och lukten av vatten, därför neutralt.
Vinet Etikett I fyller glaset med sin rubinröda klädsel av stor kompaktitet och intensitet. Det stiger långsamt, gjort av söta alkoholiska dofter och berusande inslag av torkad frukt, skog, läder, kakao. Alltid i rörelse, vinet är levande materia och vet hur man ger en ny doft till den som lyssnar noga. Spännande i sin gång både i näsan men framför allt i munnen, där silkeslen taktilitet och materiell rikedom smälter samman och fångar gommen i en storslagen omfamning. En smekning, men också en cyklon som varar utan att ge vika en millimeter, vilket skapar smaklig men också minnesvärd beständighet. Avkopplande.