Haiku Castello di Ama 2021
L’Haiku är ett rödvin från Toscana med en intensiv och bestämd karaktär, framställd av Sangiovese och internationella druvsorter, lagrad i 12 månader på barrique. Det uttrycker eleganta toner av röda frukter, kryddor och skogsgolv. Smaken är varm, omslutande, mjuk, kryddig och bestående
Haiku från Castello di Ama är ett toskanskt rödvin elegant och komplext, som kommer från en blandning baserad på Sangiovese, integrerad med två ädla bordeaux-druvor, Cabernet Franc och Merlot. De två franska druvorna har anpassat sig mycket väl till Chianti-jorden, vilket ger mycket intressanta och högkvalitativa viner. Den långa lagringen på barrique påminner om traditionen för Bordeaux-rödviner och ger ett vin med en särskilt harmonisk, sammetslen och balanserad profil. Utöver de klassiska varietala noterna av små bär, tillkommer utvecklade dofter av undervegetation, kryddor och boisé-nyanser. Det är en fin flaska, att avnjuta med kötträtter, grillat, eller vilt.
Vinet Haiku är en av skapelserna från Castello di Ama, ett företag som grundades under 1970-talet och som snabbt har etablerat sig i kvalitetsvinslandskapet tack vare en produktion av absolut excellens. Godset ligger i Gaiole in Chianti och sträcker sig över totalt 90 hektar, med värdefulla vinodlingar odlade på cirka 500 meters höjd; Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo, Bertinga och Montebuoni. Jorden, känd i århundraden som en av de mest lämpade i Chianti Classico-området, möjliggör produktion av druvor med speciellt intensiva aromatiska profiler. Det soliga men svala klimatet, med betydande temperaturvariationer, kompletterar bilden.århundraden som en av de mest lämpade i Chianti Classico-området, vilket möjliggör produktion av druvor med speciellt intensiva aromatiska profiler. Det soliga men svala klimatet, med betydande temperaturvariationer, kompletterar bilden. Om vi lägger till dessa extraordinära pedoklimatiska förhållanden en filosofi som alltid har varit inriktad på att skapa högkvalitativa etiketter, är det lätt att producera viner som är bland de bästa uttrycken för Toscana.
Den röda Haiku från Castello di Ama föds från druvor som skördas i vingården Montebuoni, en 14 hektar stor tomt som vetter mot syd, sydväst, på en höjd mellan 400 och 500 meter över havet. Vinstockarna är planterade på särskilt lämpade kalk-lera-baserade jordar, steniga och rika på skelett. Druvorna får jäsa separat i ståltankar med användning av inhemska jäststammar och en maceration på skalen i cirka 25 dagar. Vinet mognar 12 månader i ekfat, varav 30% är första gången och resten begagnade. Det avslutar mognadsperioden med 12 månader i flaska. I glaset framträder en ganska intensiv rubinröd färg och påminner om aromer av små skogsfrukter, vinbär, blåbär, körsbär, skuggiga toner av humus och undervegetation, inslag av vanilj och subtilt ekiga minnen. Det är ett vin med en anmärkningsvärd struktur, med en komplex smak, aromatiskt rikt och en tät och elegant tanninstruktur. Avslutningen är balanserad och mycket långvarig!