Guiry' Tenuta Biodinamica Mara 2022

"Guiry" från Tenuta Biodinamica Mara är en ren Sangiovese som odlas på kullarna i Rimini. Druvorna bearbetas i vingården enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, så att de kan berätta med livlig trohet den territoriella identiteten från vilken friska och mogna druvklasar föds. Vi står inför en etikett som respekterar naturen, där balansen av dofter och smaker som upplevs både i näsan och i munnen gör hela provningen till en trevlig upplevelse. En smaklig flaska redan idag, men som också kan mogna i några år till, så att man kan smaka den i en mer utvecklad version.

Denna "Guiry" har sitt ursprung från druvorna av en mycket viktig rödvinsdruva för hela Emilia-Romagna-vinodlingen, Sangiovese. Denna sort växer i vingårdar belägna på en höjd över havet av 200-260 meter, vända mot öst och sydost. Mellan raderna följs metoder för biodynamiskt jordbruk och man kan också lyssna på trevlig musik som, förutom att glädja besökarnas besök, gör atmosfären minst sagt förtrollande. Jäsningen av musten sker spontant tack vare närvaron av inhemska jäststammar, och den utförs i ekfat med en förlängd maceration på skalen i en månad. Lagringen varar i 12 månader i kontakt med de fina jästfällningarna i betongtankar; efter buteljering förblir vinet i ytterligare 6 månader för att mogna direkt i glas.

Den röda "Guiry" framträder för ögat med en färg som påminner om rubinens nyans, kännetecknad av en medelintensitet. Doften som omger näsan är subtil och delikat, kännetecknad av mer blommiga noter som övergår till färsk frukt som just plockats med lätta kryddiga nyanser i avslutningen. Vid provsmakning är den av god kropp, bred och omslutande på gommen tack vare en klunk där en måttlig friskhet förenas med en lätt tanninstruktur; smaken som ger njutning är typiskt fruktig. En etikett som utarbetas enligt naturens rytmer, en filosofi som alltid har följt Tenuta Biodinamica Maras arbete.