Grolleau La Ferme du Plateau 2019
Vinmakarens viner"Grolleau" är ett läckert och delikat rödvin från Loira, tillverkat av den namngivna druvsorten och mognat uteslutande i stål. På näsan frigör det lätta och doftande noter av små mörka bär, inslag av kardemumma, grafit och lätta peppriga toner. Det överraskar vid smakningen med sin trevliga friskhet, smidighet och elegans, vilket inbjuder till en ny provsmakning
Grolleau från vingården La Ferme du Plateau är ett äkt och hantverksmässigt rödvin som produceras i Loira, inom vinregionen Touraine. Domaine drivs av Adrien Baloche och hans fru Anne, där den förra ansvarar för allt som rör agronomi och vinproduktion, medan den senare har startat en getfarm för ostproduktion. Av de ägda hektaren är 6 dedikerade till vinrankor medan resten används för fruktträdgårdar och grönsaksodlingar, samt utrymmen för djurhållning, i en mångodlingskontext. Den produktionsfilosofi är starkt hantverksmässig, med minimala och riktade ingrepp och uteslutning av alla syntetiska kemikalier eller vinproduktionsadditiv.
Grolleau La Ferme du Plateau är ett 100% Grolleau som odlas på ler-kalkhaltiga jordar rika på flinta enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Skörden görs helt för hand och druvklasarna vinifieras som rödvin, med alkoholfermenteringen som enbart utförs av inhemska jästarter i ståltankar, där även den efterföljande lagringen pågår i några månader. Under hela bearbetningsprocessen inget tillsatt svavel.
La Ferme du Plateau Grolleau har en svagt intensiv rubinröd färg. Näsan fylls av dofter av små mörka bär, söta kryddor, kardemumma och grafit, berikad med trevliga örtiga inslag. Frisk, smal och smidig på gommen, med en behaglig tanninstruktur som förbereder för en avslutning av utmärkt smak- och doftöverensstämmelse. Det är en etikett med stor drickbarhet och smidighet, egenskaper som gör den lämplig att följa med till rätter av vita eller röda kött som inte är alltför kraftiga.