Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino är ett mjukt uttryck av Grillo, en inhemsk siciliansk druvsort typisk för Trapanese. Långt lagrad på jästfällningar, erbjuder 'Senaria' en bred och omslutande smakupplevelse, med en ihållande och måttligt salt smak, medan den i näsan uttrycker inslag av gula blommor, konserverad persika och krämiga toner av smör och hasselnöt. Perfekt att prova med fiskrätter och skaldjur
Den vinösa verkligheten Pellegrino presenterar Grillo Superiore 'Senaria', ett vitt vin från en enda vingård som kan uppskattas för sin varma mjukhet, en distinkt egenskap hos både druvsorten och det medelhavsområdet på Sicilien. Detta är den första Grillo Superiore som produceras på Sicilien, tillverkad från en gammal vingård belägen i Mazara del Vallo, i provinsen Trapani, inom Tenuta Gazzerotta. Benämningen 'Senaria' understryker just den avancerade åldern på vinrankan, som är dedikerad till en av de viktigaste vita druvsorterna på ön, representerad av en isolerad klon just inom familjen Pellegrinos egendomar.
Pellegrino 'Senaria' Grillo Superiore kommer endast från Grillo-druvor som kommer från en enda tomt som är över 40 år gammal, planterad på lerjordar som är särskilt rika på mineraler. Druvorna, som vanligtvis skördas under den första veckan i augusti, vinifieras i vitt genom mjuk pressning och följande långa alkoholjäsning av musten i rostfria ståltankar vid låg temperatur, allt i en reduktionsmiljö som förhindrar uppkomsten av oxidativa fenomen.reducerande som förhindrar uppkomsten av oxidativa fenomen. Den efterföljande mognadsfasen pågår i flera månader och sker alltid i stål på de fina jästfällningarna.
Grillo Superiore ‘Senaria’ från det sicilianska vineriet Pellegrino har en lysande och konsekvent halmgul färg. Den aromatiska profilen beskrivs av intensiva och ganska komplexa toner av exotisk frukt, konserverad persika, citruszest, torkad frukt och gula blommor, vilket framhäver en doftkontext av stor mognad. Smaken sparar dock inte på friskheten, med en mycket mjuk kropp och en måttlig sälta som leder till den doftande avslutningen.