Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2023
include_for_dsa_campaign_promo
Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino är ett mjukt uttryck av Grillo, en inhemsk siciliansk druva typisk för Trapanese. Långt lagrad på jäst, erbjuder 'Senaria' en bred och omslutande smak, med en ihållande och måttligt salt smak, medan den i näsan uttrycker inslag av gula blommor, konserverad persika och krämiga toner av smör och hasselnöt. Perfekt att prova med fiskrätter och skaldjur
Pellegrinos vinvärld presenterar Grillo Superiore ‘Senaria’, ett vitt vin från en enda vingård som uppskattas för sin varma mjukhet, en distinkt egenskap både av druvsorten och det medelhavsområde som Sicilien utgör. Det är den första Grillo Superiore som produceras i Sicilien, tillverkad från en gammal vingård belägen i Mazara del Vallo, i provinsen Trapani, inom Tenuta Gazzerotta. Namnet ‘Senaria’ betonar just den avancerade åldern på vinrankan, som är dedikerad till en av de viktigaste vita druvsorterna på ön, representerad av en isolerad klon som finns just inom Pellegrino-familjens egendomar.
Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore kommer enbart från Grillo-druvor som kommer från en enda parcella som är över 40 år gammal och planterad på lerjordar som är särskilt rika på mineraler. Druvorna, som vanligtvis skördas under den första veckan i augusti, vinifieras i vitt genom mjuk pressning och följande lång alkoholfermentering av musten i rostfria ståltankar vid låg temperatur, allt i en reducerande miljö som förhindrar uppkomsten av oxiderande fenomen. Den efterföljande mognadsfasen varar i flera månader och sker alltid i stål på de fina jästfällningarna.
Grillo Superiore 'Senaria' från det sicilianska vinhuset Pellegrino har en lysande och konsekvent gyllene färg. Den aromatiska profilen beskrivs av intensiva och ganska komplexa dofter av exotisk frukt, konserverad persika, citruszest, torkad frukt och gula blommor, vilket framhäver en doftkontext av stor mognad. Smaken sparar dock inte på friskheten, med en mycket mjuk kropp och en måttlig sälta som leder till den aromatiska avslutningen.