Grillo 'Passiperduti' Donnafugata 2025
Den Grillo "Passiperduti" är ett vitt vin med stor friskhet och smakrikedom som kommer från sydvästra Sicilien. I näsan är det rikt på citrusfrukter, lavendel, ginster och inslag av havet, medan det på gommen är direkt, elegant och delikat, med en uppskattad lättflytande karaktär. Att prova med rå fisk!
Tenuta Donnafugata erbjuder med "Passiperduti" en ny tolkning av Grillo i ren form, som kompletterar den historiska etiketten "SurSur". Presenterad i förhand under Vinitaly 2022, framhäver detta nya vita vin de speciella blommiga karaktärerna hos druvan, men vill betona med större styrka den mineraliska uttryck och den fulla strukturen. Etikettens grafik följer företagets poetik, med en bucolisk hänvisning till lugnet i det enkla lantlivet.
Donnafugata producerar "Passiperduti" genom att vinifiera druvorna Grillo från området Tenuta Contessa Entellina, på de ägda markerna i den västra delen av Sicilien, genom att välja högt belägna parceller på höjder mellan 400 och 500 meter över havet. Markerna har en grundläggande lerig och siltig sammansättning, med en betydande närvaro av kalksten och stor rikedom av lösta mineraler, medan klimatet är milt och ständigt ventilerat, kännetecknat av betydande dagliga temperaturvariationer. Skörden utförs för hand, vanligtvis mellan slutet av augusti och början av september, med första sortering av druvorna direkt i fältet. I vinkällaren fortsätter man med skonsam pressning och jäsning i ståltankar vid kontrollerad temperatur mellan 14 och 16 °C. Efter avskiljningen mognar Grillo i ståltank under en period av 3 månader, följt av ytterligare 3 månader i flaska innan det sätts på marknaden.
"Passiperduti" från Tenuta Donnafugata erbjuder en ljus syn med sin halmgula färg med grönaktiga reflexer. Nosen fångas av intensiva och komplexa aromer, som varierar från blommiga noter av ginst och balsamiska av lavendel, till citrusnoter av kandierad ceder och tropiska av lime, för att avsluta med klara mineraliska nyanser av flintsten. Den steniga delen bekräftas tydligt vid smakningen i den långa salta vinden, vävd med en smidig friskhet och mjuka noter som anspelar på mogen frukt. Ett fascinerande vitt vin, som man kan tänka sig passar bra med råa skaldjur såväl som med grönsaks-lasagner.