Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

Ametistas från Azienda Agricola Fattoria Mani di Luna är ett vitt vin macererat på skalen med stor njutning och uttryck. Huvudkarakteristik: att överraska! Vinstockarna av Grechetto är 40 år gamla och odlas i palmetto på sandiga och kalkhaltiga jordar på 200-300 meters höjd, delvis terrasserade. Den följda odlingen är biodynamisk.

Grechetto "Ametistas" erhålls från skörden av druvorna vid två perioder: september och oktober; druvorna som plockas i september pressas i en vertikal press med hela klasar, medan druvorna som plockas i oktober avstjälkas för hand och macereras på skalen i 3-5 dagar. Jäsningen sker med endast inhemska jäststammar och utan temperaturkontroll i små ståltankar i 2-3 veckor. Lagringen sker på de fina jästfällningarna och pågår i ungefär ett och ett halvt år, med upprepade bâtonnage och med närvaro av kvarts kristaller som slipar dofterna och låter vinets energi lysa. Flaskas genom gravitation i juni året efter skörden utan någon klarning eller filtrering. Vinet vilar i flaska i 5-6 månader i källaren innan de sätts på marknaden.

Grechetto "Ametistas" är ett vin av stor passion, välvilligt inställt till möten och värt att vänta på. Av gyllene gul färg vid första anblick, intensiv och något dimmig, eftersom det inte genomgår stressande mekaniska processer. I glaset sker magin: mötet med territoriet. Fältblommor, honung och kandiserade citrusfrukter åtföljs av minnen av vilda örter som sveper i näsan. Sapiditet och medelhavstoner är märkbara på gommen; tecken på de pedoklimatiska egenskaper som vinrötterna och druvorna själva absorberar från det omgivande territoriet: välventilerade områden och jordar av fluviala och sjöartade ursprung. Utmärkt struktur tack vare närvaron av tanniner som naturligt finns på druvskalen och extraheras genom macerationsprocessen. Intensiv, frisk och med lång eftersmak. Essens från en handbok, punkt.